Der Chablis 1995 vom renommierten Domaine Long-Depaquit präsentiert sich als trockener Weißwein aus dem Herzen der berühmten Appellation Chablis im Burgund. In der Regel werden Chablis-Weine aus der Rebsorte Chardonnay gekeltert, deren Ausdruck im kühlen, kalkreichen Terroir dieser Region besonders markant zur Geltung kommt. Der Jahrgang 1995 gilt als klassisch, mit guter Lagerfähigkeit und einer eleganten Reife. Typisch für Chablis ist ein unverkennbar mineralischer Stil, der an Feuerstein und nassen Stein erinnert, begleitet von subtilen Zitrus- und grünen Apfelnoten. Bei einem gereiften Jahrgang wie diesem entwickeln sich darüber hinaus oft Anklänge von Honig, getrockneten Früchten und Nüssen. Die Vinifikation erfolgt meist ohne oder mit nur sehr wenig Holzeinsatz, wodurch die Frische und Klarheit des Weines betont werden.
Das Chablisien, nördlich im Burgund gelegen, zeichnet sich durch ein kühles Klima und die weltberühmten Kimmeridge-Böden mit hohem Kalk- und Fossilienanteil aus. Diese Bedingungen verleihen den Weinen ihre markante Mineralität und Langlebigkeit. Historisch genießt Chablis seit Jahrhunderten einen hervorragenden Ruf als Ursprungsgebiet für elegante, schlanke Weißweine, die auch im internationalen Vergleich einzigartig sind.
Zum Chablis von Domaine Long-Depaquit passen klassische Speisen wie frische Austern, gekochte Flusskrebse oder Zanderfilet mit beurre blanc ganz hervorragend. Typische regionale Gerichte wie Jambon persillé oder Schnecken à la bourguignonne harmonieren dank ihrer Würze mit der feinen Struktur und der Frische des Weines. Gereifter Chablis wie dieser kann sich darüber hinaus auch gut zu Geflügel in heller Sauce oder mildem, nicht zu kräftigem Ziegenkäse behaupten.
Für die optimale Genussphase empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 10-12°C. Älterer Chablis profitiert davon, wenn er behutsam dekantiert wird, um eventuelle Reifetöne voll zur Geltung zu bringen. Eine ausreichend große Weißweinglasform unterstützt das komplexe Aromenspiel dieses Weines.
