Weine Chablis Louis Latour - Premier Cru - 2024

Der Chablis Premier Cru 2024 aus dem Hause Louis Latour repräsentiert einen eleganten Weißwein von hohem Rang in der Welt der Burgunder. Der Wein stammt aus dem Chablisien, einem der nördlichsten Teile der Bourgogne, und trägt die renommierte Klassifizierung Premier Cru. In aller Regel werden Chablis-Weißweine überwiegend aus Chardonnay vinifiziert, wobei auch hier keine absolute Sicherheit hinsichtlich der Rebsorte besteht. Typisch ist ein sehr klassischer Ausbau, der das mineralische Terroir hervorhebt: Kalkreiche Böden, geprägt von fossilem Kalkstein (Kimmeridge), verleihen dem Wein eine charakteristische Frische und straffe Struktur. Im Glas zeigt sich der Stil oft klar, kühl und lebendig, mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, manchmal auch grünem Apfel und einem feinen salzigen Nachhall. Der Ausbau im Edelstahltank oder gelegentlich im gebrauchten Holzfass unterstreicht die Präzision und Eleganz, ohne Holztöne in den Vordergrund zu rücken.

Das Chablisien selbst ist für seine kühlen klimatischen Bedingungen bekannt, die den Weinen besondere Frische verleihen. Die lange Vegetationsperiode sorgt für eine ausgeprägte Aromatik und hohe Säure, während die kalkhaltigen Böden dem Wein eine unverkennbare Mineralität geben. Schon seit Jahrhunderten steht Chablis für feine, terroirbetonte Weißweine, die weltweit geschätzt werden.

Kulinarisch passt ein Chablis Premier Cru hervorragend zu frischen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder Flusskrebsen. Auch pochierter Fisch, zarter Zander oder eine klassische Quiche aus der Bourgogne harmonieren ausgezeichnet mit dem mineralischen Charakter des Weins. Ebenfalls empfehlenswert sind Ziegenkäse aus der Region oder ein feiner Geflügelsalat.

Für den optimalen Genuss empfehle ich, diesen Chablis Premier Cru gut gekühlt bei 10-12°C zu servieren. So entfaltet er seine volle Frische und seine elegante Mineralität am besten. Eine Zeit der Flaschenreife von ein bis zwei Jahren kann zusätzliche Finesse verleihen.