Der Chablis Grand Cru „Grenouilles“ 2022 vom renommierten Weingut Jean-Paul & Benoit Droin präsentiert sich als hervorragender Vertreter dieser prestigeträchtigen Appellation. Typisch für die Region im nördlichen Burgund verbindet dieser Weißwein straffe Mineralität mit eleganter Frische. Der Jahrgang 2022 war in Chablis von günstigen klimatischen Bedingungen geprägt, die ausreichend Sonne, aber auch die für das Chablisienne so typische Kühle brachten. Der Grand Cru-Lage Grenouilles eilt der Ruf voraus, feingliedrige und gleichzeitig kraftvolle Chablis hervorzubringen. Die Vinifikation erfolgt meist traditionell und mit Bedacht, um die ausgeprägte Herkunft der Trauben und den besonderen Terroir-Charakter auszudrücken. In Grenouilles entstehen Weine mit bemerkenswerter Balance zwischen zitrischer Frische, feiner Frucht (die an weißen Pfirsich, Limette und manchmal grünen Apfel erinnert) und einer charakteristischen Salzigkeit, die auf die kimmeridgischen Kalkmergelböden zurückzuführen ist.
Das Chablisienne ist weltweit bekannt für seine einzigartigen Weißweine, die fast ausschließlich aus Chardonnay erzeugt werden – auch wenn diese Angabe im Einzelfall nicht immer bestätigt sein muss, spricht die Region doch stark dafür. Die Böden aus urzeitlichem Kalkstein mit Fossilienablagerungen verleihen den Weinen ihre berühmte Mineralität. Das Klima, geprägt von kühlen Temperaturen und häufigen Frühjahrsfrösten, begünstigt eine langsame Reifung der Trauben und sorgt für Finesse und Langlebigkeit. Chablis selbst hat eine lange Weinbautradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht und sich bis heute im kompromisslosen Qualitätsstreben seiner Winzer widerspiegelt.
Als Grand Cru ist ein Chablis Grenouilles ein idealer Begleiter zu edlen Speisen: Klassisch harmoniert er hervorragend mit Austern, Langusten, Jakobsmuscheln oder anderen edlen Meeresfrüchten. Auch zu gebratenem Zander, Steinbutt mit einer feinen Buttersauce oder edlem Kalbsfilet eignet er sich wunderbar. Regionale Spezialitäten wie „Andouillette de Chablis“ oder ein klassischer „Chavignol“-Ziegenkäse bieten ebenfalls spannende Kombinationen.
Für den optimalen Trinkgenuss empfiehlt es sich, diesen Grand Cru in seiner Jugend leicht gekühlt – bei etwa 10-12°C – zu servieren. Mit zunehmender Reife entwickelt er weitere komplexe Nuancen und kann daher auch gut noch einige Jahre lagern. Vor Genuss sollte der Wein einige Minuten im Glas atmen dürfen, um sein volles Aroma zu entfalten.
