Der Chablis Premier Cru von Louis Latour, Jahrgang 2024, repräsentiert eindrucksvoll die klassische Eleganz weißer Burgunderweine aus einer der renommiertesten Appellationen Frankreichs. Auch wenn die genauen Angaben zum Rebsortenspiegel nicht zweifelsfrei vorliegen, ist bekannt, dass in Chablis traditionell die Chardonnay-Traube dominiert, was für Frische, Mineralität sowie feine Zitrusaromen und florale Noten sorgt. Beim Premier Cru kann man zudem ein besonders komplexes Aromenspektrum erwarten, häufig ergänzt durch Nuancen grünem Apfel, weißen Blüten und einen Hauch von Kreide, die auf den mineralreichen Böden der Region beruhen. Die Vinifikation erfolgt häufig in Edelstahltanks, um die Frische und Klarheit des Weines zu bewahren, gelegentlich kommen jedoch auch zum Teil gebrauchte Barriques zum Einsatz, um dem Wein zusätzliche Finesse und Struktur zu verleihen.
Die Weinregion Chablis im nördlichen Burgund profitiert von einem kühlen kontinentalen Klima, das den Reifungsprozess der Trauben langsam und gleichmäßig verlaufen lässt. Die Böden, geprägt von Kimmeridge-Kalk und fossilen Meeresablagerungen, verleihen dem Chablis seine unverwechselbare Salzigkeit und Frische. Seit Jahrhunderten ist die Region eng mit der Geschichte des französischen Weins verwoben und steht weltweit für mineralische, präzise Weißweine, die ihr Terroir beeindruckend widerspiegeln.
Ein Chablis Premier Cru passt hervorragend zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Zander, gegrilltem Jakobsmuscheln oder pochiertem Kabeljau. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit Meeresfrüchten, Sushi oder Kalbfleisch in hellen Saucen. Auch klassische burgundische Spezialitäten wie Quiche aux poireaux oder Crottin de Chavignol bringen die Frische und Mineralität des Weines wunderbar zur Geltung.
Servieren Sie diesen Chablis möglichst jung, um seine Frische zu erhalten, vorzugsweise bei einer Temperatur von 10-12°C. So entfalten sich seine feinen Aromen am besten und die mineralische Eleganz kommt voll zur Geltung.
