Weine Chablis Gautheron - Les Preuses - 2023

Der Chablis Grand Cru „Les Preuses“ 2023 vom Weingut Gautheron stammt aus einer der angesehensten Lagen im Chablisien. In dieser Flasche begegnet Ihnen ein weißer Burgunder höchster Klasse. Die Rebsorte für klassischen Chablis ist typischerweise Chardonnay – auch wenn dies nicht explizit bestätigt ist, kann man von einem eleganten, mineralisch geprägten Stil ausgehen, der von Frische, Präzision und einer feinen Säurestruktur getragen wird. Die Lage Les Preuses gehört zu den sieben Grand Cru-Parzellen von Chablis und ist bekannt für ihre besondere Tiefe, Komplexität und Langlebigkeit. Der Jahrgang 2023 verspricht aufgrund seiner Jugend große Reinheit und Klarheit, mit zarter Frucht, floralen Anklängen und ausgeprägter Mineralität. Die Vinifikation geschieht in der Regel mit viel Fingerspitzengefühl, um die Typizität der Lage und des Terroirs unverfälscht herauszuarbeiten, häufig mit wenig oder keinem Holzeinsatz.

Die Region Chablis liegt im nördlichsten Teil von Burgund, nahe der Stadt Auxerre. Das Klima ist kühl und von kontinentalen Einflüssen geprägt, mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die berühmten kimmeridgischen Kalkböden mit ihren fossilen Austernschalen geben den Weinen ihre einzigartige, rauchige Mineralität und ausgeprägte Frische. Die Weinbaugeschichte der Region reicht bis in die Römerzeit zurück, doch Chablis wurde besonders im Mittelalter überregional bekannt. Bis heute gelten die Grand Cru-Weinberge als Inbegriff für feinen, terroirgeprägten Chardonnay mit großer Lagerfähigkeit.

Zu einem Chablis Grand Cru passen besonders feine Speisen aus dem Meer, wie Austern, Jakobsmuscheln oder Hummer – vorzugsweise pur oder leicht mit Zitrusbutter verfeinert, um den mineralischen Charakter des Weins zu betonen. Auch ein mild zubereitetes Kalbsfilet oder ein gebratener Zander mit beurre blanc harmonieren ausgezeichnet dazu. Klassische Gerichte aus der Region, wie „Jambon persillé“ oder ein Ziegenkäse aus dem Burgund, sind ebenfalls lohnende Begleiter.

Der Wein sollte gut gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden – idealerweise bei 10-12°C. Ein großes Weißweinglas ermöglicht es Ihnen, die aromatische Vielschichtigkeit und die konzentrierte Mineralität des Chablis Grand Cru vollkommen zu genießen. Da der 2023er noch sehr jung ist, lohnt es sich, die Flasche vorab zu karaffieren, um ihre Komplexität und Finesse besser zur Entfaltung zu bringen.