Weine Chablis Grand Cru Domaine William Fèvre - Les Clos - 2017

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Grand Cru Les Clos 2017 vom Domaine William Fèvre ist ein herausragender Weißwein aus dem Herzen der Bourgogne, im nördlich gelegenen Chablisien. Dieser Wein wird aus 100 % Chardonnay-Trauben gewonnen, die auf den berühmten kalkhaltigen Böden der Lage Les Clos gedeihen – einem der prestigeträchtigsten Grand Cru-Parzellen der Region. Das Terroir zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination aus fossilem Kalk (Kimmeridge), Ton und Mergel aus, was dem Wein seine charakteristische Mineralität und Frische verleiht. Die Vinifikation beim Domaine William Fèvre erfolgt traditionell, mit einer sorgfältigen Mischung aus Edelstahltanks und Eichenfässern, um die Reinheit der Frucht und die Mineralität zu bewahren, ohne die Eleganz des Weins durch zu viel Holzeinfluss zu verdecken. Der 2017er Jahrgang zeichnet sich durch vollreife, ausgewogene Trauben und eine bemerkenswerte aromatische Komplexität aus. Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, reifen Äpfeln und dezenten Röstnoten paaren sich mit einer intensiven Salzigkeit und tiefer Länge.

Das Chablisien ist bekannt für sein kühles, semi-kontinentales Klima, das die Reifung der Chardonnay-Trauben verzögert und so eine ausgeprägte Frische und Säure erhält. Die Region blickt auf eine lange Geschichte zurück – bereits zur Römerzeit wurden hier Weine kultiviert. Der Boden, geprägt von uralten Meeresablagerungen, gibt den Weinen ihren einmaligen Stil: kristalline Klarheit, ausgeprägte Mineralität und eine Struktur, die lange Lagerung begünstigt.

In gastronomischer Hinsicht ist dieser Wein ein idealer Begleiter zu feinen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder gegrilltem Hummer. Auch zu edlem Zander oder Seezunge in einer leichten Buttersauce, zu Kalbsbries oder zu Ziegenkäse aus der Region Burgund harmoniert er hervorragend. Typische regionale Speisen wie Schnecken à la Bourguignonne oder eine Poularde à la crème unterstreichen den Charakter dieses edlen Grand Cru.

Für den optimalen Genuss empfehle ich, den Chablis Grand Cru Les Clos leicht gekühlt bei etwa 11-13°C zu servieren. Dies betont die feine Säure, die elegante Mineralität und lässt die komplexen Aromen optimal zur Geltung kommen. Eine Karaffierung von etwa 30 Minuten kann diesen jungen Jahrgang zusätzlich öffnen und das Bukett entfalten.