Weine Chablis Grand Cru Patrick Piuze - Blanchots - 2017

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Grand Cru „Blanchots“ 2017 von Patrick Piuze ist ein herausragender Weißwein, der zu den absoluten Spitzen der Chardonnay-Weine aus der Burgunder Region zählt. Hergestellt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, stammt diese Cuvée aus der Grand-Cru-Lage „Blanchots“, einer der prestigeträchtigsten Lagen des Chablis. Der Jahrgang 2017 zeigt sich besonders frisch, präzise und ausgewogen. Die Trauben werden meist von Hand gelesen und traditionell vinifiziert, häufig mit einem behutsamen Holzeinsatz, um der natürlichen Mineralität und aromatischen Tiefe dieser Lage Raum zu geben. In der Nase zeigen sich komplexe Aromen von weißen Blüten, Zitronenzeste, reifem grünen Apfel und subtilen Noten von gerösteten Mandeln und Feuerstein. Am Gaumen überzeugt der Wein durch Eleganz, Salzigkeit, fein eingebundene Säure und eine bemerkenswerte Länge.

Chablis selbst liegt ganz im Norden der Bourgogne und ist für sein kühles, semi-kontinentales Klima bekannt. Das Terroir zeichnet sich durch die berühmten Kimmeridge-Kalkböden aus, ein Mix aus Ton, Kalkstein und fossilen Austernschalen. Diese Böden verleihen den Weinen ihre markante Mineralität. Die Geschichte des Chablis reicht bis ins Mittelalter zurück, als Mönche den Weinbau in dieser Region kultivierten. Die Grand Cru Lagen befinden sich alle auf dem rechten Ufer des Serein mit optimaler Südlage, wodurch die Trauben eine optimale Reife entwickeln können, gleichzeitig aber stets Frische bewahren.

Als Essensbegleiter ist dieser Chablis Grand Cru eine hervorragende Wahl zu edlen Meeresfrüchten wie Hummer, Jakobsmuscheln und Austern, aber auch zu feinen Fischgerichten mit Sahnesaucen oder Geflügel in hellen Saucen. Typisch regionale Kombinationen, wie pochierter Hecht mit Beurre blanc oder ein Bresse-Huhn in Weinbergs-Schnecken-Butter, harmonieren ausgezeichnet. Reife, nicht zu kräftige Käsesorten wie ein Comté ergänzen das Geschmacksspektrum ebenfalls ideal.

Um die aromatische Fülle und Mineralität optimal zu erleben, empfehle ich eine Trinktemperatur von 11-13°C. Vor dem Genuss darf der Wein gern 30–60 Minuten dekantiert werden, damit er sein volles Bouquet entfalten kann. Ein großer Chablis wie dieser hat zudem ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und kann sich über viele Jahre prächtig weiterentwickeln.