Schaumweine Champagner Moët & Chandon - Dom Pérignon - 1995

Der Dom Pérignon 1995 von Moët & Chandon ist ein legendärer Champagner und ein Paradebeispiel für einen Vintage aus herausragendem Jahrgang. Es handelt sich hier um eine „Blanc de Noirs“-Cuvée, was bedeutet, dass ausschließlich Pinot Noir- und/oder Pinot Meunier-Trauben, also dunkle Traubensorten, verwendet wurden – ein ungewöhnliches, aber faszinierendes Stilmerkmal für einen Prestige-Champagner wie Dom Pérignon, der sonst meist aus einer klassischen Mischung von Chardonnay und Pinot Noir bekannt ist. Der Jahrgang 1995 war in der Champagne von idealen Wetterbedingungen geprägt, was zu Trauben mit ausgezeichneter Reife und Aromatik führte. Nach der traditionellen Flaschengärung („méthode champenoise“) reift dieser Champagner viele Jahre auf der Hefe, wodurch er seine komplexen Aromen von gereiftem Obst, gerösteten Nüssen, Brioche sowie feinen mineralischen Noten entwickelt. In der Nase finden sich Anklänge von getrockneten Aprikosen, reifen Zitrusfrüchten, Honig und Mandeln, am Gaumen zeigt sich eine cremige Textur, vielschichtig und elegant, mit beeindruckender Länge und Frische trotz seines Alters.

Die Champagne-Region im Nordosten Frankreichs profitiert von einem kühlen, maritimen Klima und einzigartigen kreidehaltigen Böden, die für die mineralische Finesse und Lebendigkeit ihrer Weine berühmt sind. Die Geschichte der Champagne liegt im Herzen der französischen Weinkultur, mit ikonischen Häusern wie Moët & Chandon, deren Dom Pérignon als Synonym für Prestige und Savoir-vivre gilt. Die Kombination aus Klima, Boden und jahrhundertealtem handwerklichem Können macht diese Region zu einer der bemerkenswertesten und exklusivsten der Welt.

Ein gereifter Dom Pérignon Blanc de Noirs verlangt nach raffinierten Speisen. Klassisch harmoniert er hervorragend zu Hummer mit Zitrusbutter, gebratenem Steinbutt oder einem Carpaccio vom Kalb. Auch eine feine Pastete oder ein Coq au Champagne unterstreichen seine Vielschichtigkeit. Für regionale Spezialitäten empfehlen sich gebackener Brie de Meaux oder ein zarter Chaource aus der Champagne.

Der Champagner sollte gut gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden; eine ideale Trinktemperatur liegt bei 10-12°C. Öffnen Sie die Flasche sanft und lassen Sie ihm etwas Zeit im Glas, damit er sein breites Aromenspektrum voll entfalten kann. Verwenden Sie hochwertige Champagnergläser mit leicht bauchiger Form, damit die feinen Perlen und Aromen perfekt zur Geltung kommen.