Schaumweine Champagner Moët & Chandon - Dom Pérignon - 1998

Der Moët & Chandon Dom Pérignon Blanc de Noirs 1998 ist ein legendärer Champagner von höchster Raffinesse und Komplexität. Dieser Ausnahmejahrgang wurde ausschließlich aus schwarzen Trauben, also Pinot Noir und Pinot Meunier, vinifiziert und besticht daher durch seine Fülle, Kraft und Tiefe. Die Vinifizierung erfolgte nach der traditionellen Methode Champenoise, wobei eine lange Reifung auf der Hefe im Keller für die charakteristische cremige Perlage und enorme Aromenvielfalt sorgte. Der 1998er-Jahrgang war geprägt von einem warmen Sommer und optimalen Wetterbedingungen während der Lese, wodurch die Trauben eine besonders reife, opulente Aromatik entwickelten. Im Glas offenbart sich der Dom Pérignon Blanc de Noirs mit goldgelber Farbe und feinstem Mousseux, die Nase wird von Röstaromen, Brioche, getrockneten Früchten, Honig und edler Würze geprägt, der Gaumen von reifer Frucht, Mineralität und einer markanten Struktur.

Die Champagne ist das weltweit berühmteste Schaumweingebiet, geprägt von einem kühlen, ozeanisch beeinflussten Klima und kalkreichen Böden, insbesondere Kreide und Mergel. Diese Terroirbedingungen sorgen für die säurebetonte Frische und das unverkennbare Rückgrat der besten Champagner. Die Region hat eine lange, stolze Geschichte im Weinbau, und Häuser wie Moët & Chandon sind Inbegriff edler, französischer Lebenskunst. Dom Pérignon, benannt nach dem berühmten Benediktinermönch, steht für Prestige und Pioniergeist im Bereich des Schaumweins.

Zu einem so strukturierten, gereiften Blanc de Noirs empfehlen sich kulinarisch klassische französische Gerichte wie Coquilles Saint-Jacques, Poularde mit Morchelsauce oder auch feines Kalbsfilet in Trüffeljus. Ebenso harmoniert er mit reifem Comté oder Parmigiano Reggiano sowie zarten Gerichten aus der asiatischen Küche, wie Thunfisch-Tataki oder Dim Sum mit Gänseleber.

Die optimale Trinktemperatur für diesen erlesenen Champagner liegt bei 10-12°C. Idealerweise genießen Sie ihn aus großen Weißweingläsern, damit sich sein ganzes Bouquet und die Tiefe der Aromen voll entfalten können. Ein dekantieren ist bei gereiften Champagnern manchmal von Vorteil, nach kurzer Belüftung beeindruckt der 1998er Dom Pérignon mit unvergleichlicher Eleganz und Länge.