Schaumweine Champagner Dom Pérignon - 2012

Dom Pérignon 2012 ist ein Blanc de Noirs-Champagner, der ausschließlich aus dunklen Trauben – in der Champagne in der Regel Pinot Noir und/oder Pinot Meunier – hergestellt wird. Der Jahrgang 2012 gilt als besonders gelungen: Die Lese war von klimatischen Extremen geprägt, doch ein idealer Spätsommer sorgte für Trauben von außergewöhnlicher Reife und Balance. Die sorgfältige Handlese und die Methode traditionnelle, bei der die zweite Gärung in der Flasche stattfindet, verleihen Dom Pérignon seinen unverkennbaren Charakter. Im Glas zeigt dieser Champagner eine goldene Farbe und feine, anhaltende Perlage. In der Nase entfaltet er Noten von reifen Steinfrüchten, getrockneten Feigen, Mandeln und Brioche, voller Tiefe und Komplexität.

Die Champagne ist eine der berühmtesten Weinregionen der Welt und bekannt für ihren kalkhaltigen Boden, das kontinentale Klima mit kühlen Temperaturen und die lange Vegetationsperiode. Diese Bedingungen ermöglichen eine langsame Reifung der Trauben, was zur Präzision und Frische der Weine beiträgt. Die Region hat eine reiche Geschichte und ist seit Jahrhunderten das Synonym für festliche Schaumweine und höchste Handwerkskunst.

Dom Pérignon Blanc de Noirs Brut 2012 harmoniert ausgezeichnet mit raffinierten Speisen. Zu marinierten Jakobsmuscheln, fein geräuchertem Lachs oder gehobelten Trüffeln auf Risotto kommt seine Komplexität besonders zum Tragen. Auch zu regionalen Gerichten wie einer feinen Terrine de foie gras oder Blinis mit Kaviar ist er hervorragend geeignet. Die reichhaltige Struktur und die cremige Perlage machen ihn zudem zu einem überzeugenden Begleiter von Kalbstartar oder japanischer Küche, beispielsweise Sashimi oder Nigiri mit leichtem Fisch.

Servieren Sie Dom Pérignon 2012 idealerweise gut gekühlt, bei einer Temperatur von 8-10°C. Verwenden Sie schmale, aber bauchige Gläser, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Lassen Sie den Champagner einige Minuten im Glas atmen, bevor Sie ihn genießen, um seine volle Bandbreite und Vielschichtigkeit zu erleben.