Schaumweine Champagner Dom Pérignon - 2008

Viniou-Bewertungen

Dom Pérignon 2008 Blanc de Blancs ist ein außergewöhnlicher Champagner, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben vinifiziert wurde. Der Jahrgang 2008 steht in der Champagne für Frische, Präzision und ein ausgezeichnetes Lagerpotential. Die Trauben stammen aus einigen der besten Lagen der Champagne, profitieren von kalkhaltigen Böden und einem kühlen Kontinentalklima, das die Reifung während dieser Saison langsam und gleichmäßig ablaufen ließ. Die sorgfältige Handlese, schonende Pressung und eine lange Reifezeit auf der Hefe schenken diesem Champagner eine beeindruckende Komplexität, feine Perlage und Finesse. Die Ausprägungen im Glas sind elegant–Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, gerösteten Mandeln und einer markanten mineralischen Frische prägen das Bukett und spiegeln die Besonderheiten des Jahrgangs wider.

Die Champagne ist eines der bekanntesten Weinanbaugebiete Frankreichs, berühmt für ihre kalkhaltigen Kreideböden und das kühle Klima, das ideale Voraussetzungen für die Erzeugung von Schaumweinen höchster Qualität bietet. Die Weinberge profitieren von sanften Hügellandschaften und tiefen, mineralreichen Böden, die besonders Chardonnay-Trauben Ausdruck und Eleganz verleihen. Seit Jahrhunderten prägt die Kulturlandschaft der Champagne die Methode der Flaschengärung und hat mit Häusern wie Dom Pérignon einen Weltruf erlangt.

Als Speisenbegleiter harmoniert dieser Blanc de Blancs hervorragend mit raffinierten Gerichten der französischen Küche. Austern, Jakobsmuscheln oder ein fein zubereiteter Steinbutt bringen die Frische und Eleganz des Champagners zur Geltung. Klassisch aus der Region bieten sich Champagnergeflügel mit Zitronensauce oder eine Tartelette mit Ziegenkäse und Kräutern an. Auch Sushi und Sashimi sind überraschend passende Partner, da die mineralische Seite und die feine Säurestruktur bestens zu rohem Fisch passen.

Zur optimalen Entfaltung seines Aromas empfehle ich, den Dom Pérignon 2008 Blanc de Blancs bei einer Temperatur von 8-10°C zu genießen. So zeigen sich seine Vielschichtigkeit und seine elegante Mousseux von ihrer schönsten Seite. Ein großes Glas, leicht bauchig, erlaubt dem Champagner zu atmen und seine feinen Aromen voll zu entfalten.