Der Champagner Bollinger Grande Année 1990 ist ein herausragendes Beispiel traditionell hergestellten Jahrgangschampagners. Diese Cuvée verbindet vorwiegend die Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay, wobei der Pinot Noir üblicherweise einen höheren Anteil einnimmt – typisch für die Handschrift des Hauses Bollinger. Die Trauben stammen ausschließlich aus Grand und Premier Cru-Lagen, was für höchste Qualität spricht. Nach der ersten Gärung erfolgt die zweite Gärung auf der Flasche („méthode traditionnelle“), und der lange Kontakt mit der Hefe verleiht dem Champagner seine Komplexität und Cremigkeit. Der Jahrgang 1990 wurde unter ausgezeichneten klimatischen Bedingungen gelesen, was das ausgeprägte Aromenspiel und die bemerkenswerte Struktur dieses Weines erklärt.
Die Champagne ist berühmt für ihr kalkhaltiges Terroir, das den Weinen eine elegante Frische und Mineralität verleiht. Das gemäßigte, kühle Klima ermöglicht eine langsame Traubenreife und bewahrt die charakteristische Säure des Grundweins. Die Region blickt auf eine lange Tradition zurück, in der Spitzenhäuser wie Bollinger seit dem 19. Jahrhundert für höchste Qualität und Lagerfähigkeit stehen.
Dank seiner vollmundigen, gereiften Aromen von gerösteten Haselnüssen, getrockneten Früchten, Honig und Brioche empfiehlt sich dieser Champagner als Begleiter für elegante Speisen. Perfekt harmoniert er mit Hummer, Langusten oder Jakobsmuscheln, ebenso mit Geflügel in Rahmsauce oder Kalbsbries. Auch Trüffelgerichte oder gereifter Comté-Käse aus der Region Franche-Comté sind exzellente Partner.
Zur idealen Entfaltung seiner Aromen sollte dieser gereifte Bollinger Grande Année 1990 gut gekühlt, aber nicht zu kalt serviert werden. Eine Serviertemperatur von 10-12°C ist optimal, damit die feinen, komplexen Nuancen und die elegante Mousse hervorragend zur Geltung kommen. Öffnen und behutsames Einschenken lassen diesen großen Champagner zur Geltung kommen – eine elegante Krönung für besondere Anlässe.
