Der Bollinger R.D. 2008 Magnum ist ein herausragender Blanc de Noirs-Champagner, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben erzeugt wurde. Das Kürzel „R.D.“ steht für „Récemment Dégorgé“, was bedeutet, dass der Champagner lange auf der Hefe gereift und erst kurz vor dem Verkauf degorgiert wurde. Der Jahrgang 2008 gilt als einer der besten der letzten Jahrzehnte in der Champagne, da das Wetter ideale Bedingungen für eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben bot. Traditionell in der Flasche vergoren („methode traditionelle“), offenbart diese Cuvée komplexe Aromen und eine bemerkenswerte Frische. Die Abfüllung im Magnumformat verleiht dem Wein zudem zusätzliche Reifevorteile: Hier können sich die Aromen besonders fein und langsam entwickeln.
Die Champagne-Region ist geprägt von ihrem kühlen, kontinentalen Klima, das maßgeblich zu der charakteristischen Frische und Säure der Weine beiträgt. Die Kreideböden sorgen für ausgezeichnete Drainage und speichern gleichzeitig Wärme, was den Trauben zur optimalen Reifung verhilft. Historisch gesehen ist Champagner das Symbol für Feierlichkeiten und Luxus. Das Haus Bollinger, 1829 gegründet, ist bekannt für einen kraftvollen, zugleich eleganten Stil und den besonderen Fokus auf Pinot Noir.
Zu diesem komplexen, gereiften Champagner passen anspruchsvolle Speisen besonders gut. Klassisch wäre die Kombination mit edlen Gerichten wie Hummer, Jakobsmuscheln oder Kaviar. Besonders zu empfehlen ist auch die Begleitung von Geflügelgerichten, beispielsweise mit einer leichten Trüffelsauce, oder Kalbsfilet. Regionale Spezialitäten wie ein Coquilles Saint-Jacques gratinées oder ein feines Brioche mit Champignonfüllung harmonieren ebenso prächtig.
Zur optimalen Entfaltung seiner Aromen empfiehlt es sich, den Bollinger R.D. 2008 Magnum auf eine Temperatur von 10-12°C zu bringen. Dies schenkt Ihnen die perfekte Balance zwischen Frische, Eleganz und aromatischer Tiefe. Am besten verwenden Sie ein großes Champagnerglas, das dem Wein genug Raum gibt, sich voll zu entfalten.
