Weine Château-Chalon Domaine Badoz - 2017

Viniou-Bewertungen

Der Château-Chalon 2017 vom Domaine Badoz ist ein herausragendes Beispiel für den berühmten Vin Jaune aus dem Jura. Dieser außergewöhnliche Weißwein wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin erzeugt. Während der Vinifikation reift der Wein mindestens sechs Jahre und drei Monate im Fass und entwickelt dabei unter dem typischen Hefeflor, ähnlich wie beim Sherry, sein unvergleichliches aromatisches Profil. Im Glas zeigt der Wein eine goldene Farbe. In der Nase dominieren Noten von Walnuss, Curry, Mandeln und getrockneten Früchten, dazu gesellen sich Anklänge von Gewürzen und eine dezente oxidative Note. Am Gaumen ist der Wein trocken, kraftvoll, mit großer Komplexität und einem fast salzigen, sehr langen Abgang. Der Jahrgang 2017 überzeugt durch Frische und Struktur, mit vielschichtiger Tiefe und Finesse.

Die Region Jura ist bekannt für ihre kalk- und mergelhaltigen Böden, die dem Wein seine charakteristische Spannung und Mineralität verleihen. Das Klima ist geprägt von kühlen Wintern und warmen, aber nicht zu heißen Sommern, was den Trauben eine langsame Reifung und damit ein intensives Aroma ermöglicht. Der Château-Chalon zählt zu den prestigeträchtigsten Appellationen im Jura und blickt auf eine lange, traditionsreiche Geschichte zurück. Hier wird schon seit Jahrhunderten Vin Jaune nach strengen Regeln und mit viel Hingabe produziert.

Die kulinarische Vielfalt, die sich zu einem Vin Jaune anbietet, ist groß. Klassisch harmoniert dieser Wein hervorragend mit Comté, dem berühmten Hartkäse aus der Region, aber auch mit Kalbsfrikassee, Flusskrebsen oder Geflügel in Sahnesauce. Ebenso spannend ist die Verbindung mit asiatischen Gerichten, etwa einer milden Thai-Curry-Suppe oder mit Gerichten, die mit Safran gewürzt sind.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 14-16°C. Öffnen Sie die Flasche idealerweise ein bis zwei Stunden vor dem Genuss, um dem Wein ausreichend Zeit zur Atmung zu geben. Die komplexe Struktur und das Lagerpotenzial machen ihn auch zu einem perfekten Begleiter besonderer Anlässe.