Der Barolo „Cuvée Pajana“ 2009 von Domenico Clerico ist ein herausragender Rotwein aus dem Piemont, der sich durch seine bemerkenswerte Finesse und Komplexität auszeichnet. Typisch für Barolo wird dieser Wein aus Nebbiolo-Trauben gekeltert, wobei gerade in der renommierten Lage Pajana besonders elegante und kraftvolle Weine entstehen. Der Jahrgang 2009 war im Piemont von einem warmen, ausgewogenen Klima geprägt, was für ausgereifte, harmonische Tannine und eine schöne Fruchtreife sorgte. Nach traditioneller und teils moderner Vinifikation reift ein Barolo häufig mehrere Jahre im Holzfass und anschließend auf der Flasche, was ihm seine sowohl kraftvollen als auch fein nuancierten Aromen verleiht. Im Glas zeigt sich der Cuvée Pajana meist in einem intensiven Granatrot, mit vielschichtigen Aromen von reifen Kirschen, getrockneten Rosen, etwas Lakritz, Tabak sowie feinen erdigen Noten. Am Gaumen ist er strukturiert, mit präsenten aber eleganten Tanninen und einer belebenden Frische.
Das Piemont, im Nordwesten Italiens an den Ausläufern der Alpen gelegen, gehört zu den renommiertesten Weinbaugebieten Europas. Die Region zeichnet sich durch kalkhaltige Mergelböden und ein Wechselspiel von kühlen Nächten und warmen Tagen aus, was den Nebbiolo-Trauben eine lange Reifephase und eine besondere Aromenvielfalt ermöglicht. Die Geschichte des Barolo ist eng mit dem Piemont verbunden; seit dem 19. Jahrhundert gilt er als „König der Weine“ und spiegelt wie kaum ein anderer Wein die Eigenheiten seines Terroirs wider.
Zu einem gereiften Barolo wie diesem empfiehlt sich eine klassische piemontesische Küche. Tajarin mit Trüffeln, Brasato al Barolo oder ein kräftiges Ossobuco passen hervorragend zur dichten Struktur und den balsamischen Aromen des Weins. Auch gereifter Parmesan oder Lammkoteletts sind ausgezeichnete Begleiter. International harmoniert der Wein auch mit Wild, Pilzgerichten oder aromatischem Rinderbraten.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen sollte der Barolo 2009 idealerweise dekantiert werden und bei einer Temperatur von 17-19°C serviert werden. So offenbart er sein volles Potenzial und begeistert mit seinen komplexen, vielschichtigen Facetten.
