Der Castello di Ama Chianti Classico DOCG 2021 ist ein exzellenter Ausdruck eines toskanischen Rotweins aus renommiertem Hause. Die Cuvée Ama basiert in erster Linie auf der Rebsorte Sangiovese, ergänzt häufig durch kleinere Anteile anderer autochthoner Sorten wie Merlot oder Malvasia Nera, die dem Wein Struktur und Komplexität verleihen. Das Jahr 2021 brachte eine gelungene Balance von Frische und Reife, mit einem gleichmäßigem Vegetationsverlauf und optimalen Erntebedingungen, was diesem Jahrgang eine markante Fruchtigkeit und feine Tanninstruktur beschert hat. Die Vinifikation erfolgt klassisch mit Betonung der Frucht und Eleganz: Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend extrahiert und in Edelstahltanks temperaturkontrolliert vergoren. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in französischer Eiche, wodurch er zusätzliche Tiefe und feine Röstaromen erhält.
Die Region, aus der dieser Wein stammt, ist das Herzstück der Toskana: das Chianti Classico–Gebiet zwischen Florenz und Siena. Hier prägen kalk- und tonhaltige Galestro- und Alberese-Böden den Charakter der Sangiovese-Traube mit mineralischer Frische und aromatischer Komplexität. Das typisch mediterrane Klima mit heißen Tagen und kühlen Nächten begünstigt eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben, was sich in einer feinen Säurestruktur und vielschichtigen Aromen widerspiegelt. Die Geschichte des Chianti Classico reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück; das Castello di Ama selbst ist ein traditionsreiches Weingut, das für seine Qualität und Innovationsfreude in der Region geschätzt wird.
Zu diesem eleganten, strukturierten Rotwein passen klassische toskanische Gerichte ausgezeichnet. Empfehlen kann ich zum Beispiel ein Bistecca alla Fiorentina, ein Schmorgericht wie Peposo oder auch Pasta mit Wildragout. Die Mischung aus frischer Säure, feinen Gewürznoten und reifen Tanninen harmoniert besonders schön mit gereiftem Pecorino oder Antipasti mit Salami und Oliven.
Für das optimale Geschmackserlebnis sollte der Castello di Ama Chianti Classico 2021 bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Vor dem Genuss empfiehlt sich das Dekantieren für etwa eine halbe Stunde, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Wein kann bereits jetzt getrunken werden, profitiert aber sicher von einigen Jahren Lagerung, um seine ganze Finesse zu zeigen.
