Weine Umbrien Antinori - cervaro della sala - 2023

Der Cervaro della Sala 2023 vom Weingut Antinori ist ein außergewöhnlicher Weißwein aus der prestigeträchtigen Region Umbrien in Italien. Für diese Cuvée werden überwiegend Chardonnay-Trauben verwendet, ergänzt durch einen kleineren Anteil Grechetto, was dem Wein seine charakteristische Balance zwischen Frische, Finesse und Struktur verleiht. Die Trauben wachsen auf den ton- und kalkhaltigen Böden rund um das historische Castello della Sala, das seit Jahrhunderten für seine Weintradition bekannt ist. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die Gärung traditionell teilweise im Holzfass, um dem Wein Komplexität und Tiefe zu verleihen, während der Rest im Edelstahltank ausgebaut wird, um seine frische Fruchtigkeit zu bewahren.

Die Region Umbrien, im Herzen Italiens gelegen, zeichnet sich durch ein gemäßigtes, von Hügeln geprägtes Klima aus. Warme Tage und kühle Nächte fördern eine langsame, ausgewogene Reifung der Trauben, was zu besonders aromatischen und lagerfähigen Weinen führt. Die Böden in dieser Gegend sind reich an Mineralien und Kalk, was den Weinen Eleganz, Frische und eine feine Mineralität verleiht. Umbrien blickt auf eine lange Weinbautradition zurück und gilt als Region mit mediterranem Charme und einer spannenden Verbindung zwischen Moderne und Historie, die sich in den Weinen von Antinori widerspiegelt.

Der Cervaro della Sala harmoniert wunderbar mit raffinierten Gerichten der italienischen Küche. Zu empfehlen sind edle Antipasti, gegrillter Fisch, Meeresfrüchte-Risotto oder Kalbfleisch in Zitronensauce. Auch regionale Spezialitäten wie Torta al Testo (Fladenbrot mit Gemüse oder Käse gefüllt) passen exzellent zu diesem eleganten Wein. Sein feiner Schmelz und die dezente Holznote machen ihn außerdem zu einem spannenden Begleiter für weiße Trüffelgerichte aus Umbrien.

Für den optimalen Genuss empfehle ich, den Cervaro della Sala gut gekühlt bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. So kommen seine floralen Aromen, die frische Frucht und die elegante Mineralität am besten zur Geltung. Ein kurzes Dekantieren von 15 bis 20 Minuten kann dem jungen Wein zusätzliche Ausdruckskraft verleihen.