Weine Nicht spezifiziert Antinori Castello della Sala - Nibbio della Sala - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Antinori Castello della Sala Nibbio della Sala 2021 ist ein herausragender Weißwein aus der berühmten toskanisch-umbrischen Renaissance-Familie Antinori. Diese Cuvée stammt aus den sanften, kalkhaltigen Hügeln der Umbrien, wo das Castello della Sala seit 1940 exzellente Weißweine produziert. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch eine faszinierende Balance zwischen Frische und Tiefe aus. Die Cuvée vereint häufig typische Rebsorten wie Chardonnay, Grechetto, vielleicht auch Viognier oder Procanico, die in einem harmonischen Zusammenspiel Fruchtigkeit, elegante Säure und eine feine Mineralität bieten. Der Ausbau erfolgt meist teils im Edelstahltank, teils im Holz, wodurch der Wein Aromen von weißen Früchten, Zitrus, fein unterlegt von einer cremigen Textur mit subtilen Röstnoten, erhält.

Die Region Umbrien besticht durch ein gemäßigtes Klima mit warmen Sommern und kühlen Nächten, was eine langsame, gleichmäßige Traubenreife begünstigt. Die kalk- sowie tonhaltigen Böden rund um das Castello della Sala sorgen für charakteristische mineralische Nuancen im Wein. Historisch reicht der Weinbau in Umbrien bis in die Antike zurück, doch gerade durch das Engagement großer Häuser wie Antinori hat sich die Region einen exzellenten Namen für hochwertige Weißweine, insbesondere durch innovative Kellertechnik und Terroir-Orientierung, gemacht.

Kulinarisch harmoniert der Nibbio della Sala ausgezeichnet mit feiner mediterraner Küche: Probiere ihn zur klassischen Pasta mit Meeresfrüchten oder zu Risotto alle erbe, einem Kräuterrisotto. Auch zu frischem Ziegen- oder Schafskäse aus der Region Umbrien sowie zu leichten Geflügelgerichten wie Saltimbocca alla romana passt dieser Wein hervorragend. Seinen Facettenreichtum entfaltet er auch als Begleiter zu Vitello tonnato oder einer Quiche mit Spargel und Zucchini.

Serviere diesen Wein idealerweise bei 10-12°C. So entwickelt er sein volles Aromenspiel und bleibt dabei angenehm frisch und einladend. Öffne die Flasche 10-15 Minuten vor dem Genuss, damit sich die vielschichtigen Aromen optimal entfalten können.