Der Volpolo von Podere Sapaio 2019 ist ein eindrucksvoller Rotwein aus dem renommierten Bolgheri DOC-Gebiet in der Toskana. Diese Cuvée besteht typischerweise aus Cabernet Sauvignon, Merlot und etwas Petit Verdot – ganz im Stil eines Bordeaux-Blend, wie er für diese Küstenregion Italiens charakteristisch ist. Der Jahrgang 2019 war in Bolgheri geprägt von guter Reife und ausgeglichener Säure, was dem Wein eine elegante Struktur verleiht. Die Trauben profitieren von den kühlen Meeresbrisen und dem sandigen, steinigen Boden mit Lehmanteil, was zu komplexen Aromen und einer großen Frische führt. Nach der Handlese erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung, gefolgt von einem Ausbau im Barrique, der feine Röstaromen und seidige Tannine in den Wein bringt.
Bolgheri, an der etruskischen Küste der Toskana gelegen, hat sich in den letzten Jahrzehnten vom Geheimtipp zur Heimat weltberühmter Weine entwickelt. Die Kombination aus mediterranem Klima, mit warmen Tagen und kühlen Nächten, und vielfältigen Schwemmlandböden bietet optimale Bedingungen für internationale Rebsorten. Schon seit den 1980er Jahren setzen zahlreiche Winzer in Bolgheri auf Bordeaux-Rebsorten, was zu einer neuen, modernen Stilistik und großem internationalen Erfolg geführt hat.
Zu einem strukturierten, dichten Rotwein wie dem Volpolo empfehlen sich kräftige Fleischgerichte. Ein klassisches Bistecca alla Fiorentina, gereifte Pecorino-Käse oder Wildsugo auf frischer Pasta harmonieren hervorragend. Auch Gerichte mit Pilzen, Lamm oder herzhafte, toskanische Aufläufe mit Gemüse und Kräutern passen sehr gut. Die typischen Aromen von dunklen Beeren, Cassis, Gewürzen und einem Hauch Tabak im Volpolo werden von solchen Speisen besonders schön ergänzt.
Für den optimalen Genuss servieren Sie den Volpolo 2019 leicht gekühlt bei 16-18°C. Gönnen Sie ihm vor dem Trinken etwas Zeit in der Karaffe, damit er sein volles Bouquet entfalten kann. Der Wein ist jetzt schon ein Vergnügen, kann aber auch noch einige Jahre reifen, um zusätzliche Komplexität zu gewinnen.
