Viniou-Bewertungen
Die Cuvée Saffredi 2012 von Fattoria Le Pupille ist ein bemerkenswerter Rotwein aus der berühmten Maremma DOC in der Toskana. Dieser Wein präsentiert sich als kraftvolle Cuvée auf der Basis von Cabernet Sauvignon, in der Regel ergänzt durch Merlot und Petit Verdot, die dem Wein Struktur, Eleganz und Tiefe verleihen. Der Jahrgang 2012 zeichnet sich durch besondere Harmonie und Reife aus. Die Lese erfolgte selbstverständlich von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Vinifikation, bei der der Ausbau meist in französischen Barriques vorgenommen wurde. All dies ergibt einen Wein von satter rubinroter Farbe mit komplexen Aromen von dunklen Beeren, Cassis, Pflaumen, Zedernholz, feinen Röstaromen und würzigen Noten.
Die Maremma, eine ehemals sumpfige Küstenregion der südlichen Toskana, hat sich in den letzten Jahrzehnten zur Hochburg moderner Spitzencuvées entwickelt. Der Boden ist geprägt von Lehm und Kalk, häufig durchzogen von mineralischen Schichten, ideal für internationale Rebsorten. Das mediterrane Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern sorgt für eine optimale Reifung der Trauben, die Weine von kraftvoller Struktur, reifer Frucht und beeindruckender Frische hervorbringen. Die Geschichte der Region ist eng verwoben mit dem Aufstieg von Weinen wie dem Saffredi, der mittlerweile Kultstatus genießt.
Kulinarisch harmoniert der Saffredi 2012 hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Lammkeule, Wildgerichten oder reifem Pecorino. Auch Ragouts mit mediterranen Kräutern und Pilzen sind eine ausgezeichnete Wahl. Aus der Region empfiehlt sich ein klassisches Wildschweingericht („Cinghiale in umido“), das durch die Würze und Tiefe des Weines perfekt ergänzt wird.
Für die optimale Entfaltung seiner komplexen Aromen empfiehlt es sich, den Saffredi 2012 auf etwa 16-18°C zu servieren. Vor dem Genuss profitiert der Wein von einer Dekantierzeit von mindestens einer Stunde, damit sich alle Facetten seines Charakters voll entfalten können.
