Viniou-Bewertungen
Der Saffredi 2017 von der Fattoria Le Pupille ist ein herausragender Rotwein aus der Maremma DOC in der Toskana, der als Bordeaux-inspirierte Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und einem Anteil Petit Verdot komponiert wird. Der Jahrgang 2017 war von großer Hitze geprägt, was zu einer intensiven Aromenkonzentration und reifen, kraftvollen Tanninen geführt hat. Der Wein reift meist achtzehn Monate in französischen Barriques, was ihm Komplexität, feine Würze und eine elegante Struktur verleiht. Im Glas offenbart er dunkle Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Kirschen sowie Anklänge von Tabak, Zedernholz, getrockneten Kräutern und Bitterschokolade.
Die Maremma, einst als sumpfiges Niemandsland abgetan, hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einer der dynamischsten Weinregionen Italiens entwickelt. Die Böden sind karg, oft von Sand, Lehm und kiesigen Anteilen geprägt. Das mediterrane Klima mit reichlich Sonnenschein, kühlen Nächten und beständiger Brise vom Tyrrhenischen Meer ist ideal für den Anbau internationaler Sorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot. Das Zusammenspiel von Wärme und Meeresnähe verleiht den Weinen Finesse, Charakter und Frische. Fattoria Le Pupille hat mit Saffredi einen der ikonischen Weine der Region geschaffen und damit maßgeblich zur Renommee der Maremma beigetragen.
Zu einem so opulenten und kraftvollen Rotwein passen am besten ebenso aromenreiche Gerichte. Ideal sind gegrilltes oder geschmortes Rindfleisch, Lammkarree mit mediterranen Kräutern, Wildgerichte oder kräftige Pastagerichte wie Pici al Cinghiale (hausgemachte Pasta mit Wildschweinsugo), ein Klassiker der toskanischen Küche. Auch gereifter Pecorino schafft eine schöne Harmonie.
Genießen Sie diesen Wein bei einer Temperatur von 16-18°C. Am besten öffnet man die Flasche ein bis zwei Stunden vor dem Genuss oder dekantiert sie, damit sich das vielschichtige Aromenspektrum voll entfalten kann.
