Viniou-Bewertungen
Der Saffredi 2016 von der Fattoria Le Pupille ist ein kraftvoller und zugleich eleganter Rotwein aus der Maremma in der südlichen Toskana. Diese ikonische Cuvée wird vorwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und etwas Petit Verdot, gekeltert. Der Jahrgang 2016 gilt als hervorragend – die Trauben reiften unter optimalen Bedingungen und verliehen dem Wein eine großartige Struktur und aromatische Tiefe. Nach einer selektiven Handlese erfolgt die Vinifikation traditionell mit einer ausgedehnten Maischegärung, anschließend reift der Wein etwa 18 Monate in französischen Barriques. Im Glas zeigt er eine intensive, rubinrote Farbe, während das Bouquet mit Aromen von dunklen Waldbeeren, Cassis, feinen Röstaromen, Tabak und einem Hauch Lakritz und Graphit beeindruckt. Am Gaumen begeistert der Saffredi durch seine Dichte, samtige Tannine und ein langes, harmonisches Finale.
Die Maremma, einst ein sumpfiges und malaria-geplagtes Gebiet, hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einer der spannendsten Regionen der Toskana gewandelt. Das mediterrane Klima mit heißen Tagen, kühlen Nächten und stetigen Winden vom Tyrrhenischen Meer begünstigt gesunde, vollreife Trauben. Die Böden sind geprägt von Lehm, Sand und kalkhaltigen Ablagerungen, was den Weinen eine markante Mineralität und Frische verleiht. Schon die Etrusker bauten hier Reben an, doch erst in jüngerer Zeit haben ambitionierte Winzer wie Elisabetta Geppetti von Fattoria Le Pupille das Potenzial für große Cuvées im Bordeaux-Stil erkannt.
Als Speisenbegleitung empfiehlt sich der Saffredi besonders zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Wildschwein, toskanischem Rinderschmorbraten (Peposo), Lammkoteletts oder einer Tagliata vom Chianina-Rind. Auch gereifter Pecorino passt vortrefflich zu seinem vielschichtigen Aromenspiel. Mediterrane Kräutergerichte und Pilzrisotto kreieren spannende Akzente.
Für die optimale Genussphase sollte der Saffredi 2016 bei 16-18°C serviert werden. Idealerweise öffnen Sie die Flasche eine bis zwei Stunden vor dem Genuss oder dekantieren den Wein, damit sich sein volles Aromenspektrum entfalten kann. Der Wein besitzt ein ausgezeichnetes Lagerpotential und entwickelt mit weiteren Jahren in der Flasche zusätzliche Komplexität.
