Viniou-Bewertungen
Der Saffredi 2021 von der Fattoria Le Pupille ist eine der bedeutendsten Cuvées der Toskana und gilt als wahrer Ausdruck der modernen toskanischen Weinkunst. Dieser Wein, der unter der geografisch geschützten Herkunftsbezeichnung Maremma DOC erzeugt wird, ist eine Assemblage, die meist aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot besteht. Der Jahrgang 2021 punktet mit einem besonders harmonischen Klima, das für intensive Fruchtaromen und eine elegante Struktur sorgt. Nach der sorgfältigen Handlese reifen die Trauben in Barriques, was dem Wein seine komplexen Röstaromen verleiht und die seidigen Tannine harmonisch einbindet. Saffredi zeigt sich im Glas mit tiefem Rubinrot, in der Nase finden sich Noten von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Mokka und einer feinen Würze, im Mund wirkt der Wein kraftvoll, strukturiert und gleichzeitig geschmeidig.
Die Maremma, eine Küstenregion im Süden der Toskana, bringt dank ihrer Böden und Meeresnähe ganz besondere Weine hervor. Die Böden sind meist lehmig-kalkhaltig mit vulkanischen Einflüssen, was zusammen mit dem milden, aber belüfteten mediterranen Klima für optimale Reifebedingungen sorgt. Die Region blickt auf eine antike Weintradition zurück, erlebt aber mit ambitionierten Familiengütern wie Le Pupille seit den 1980er Jahren eine Renaissance, vor allem dank experimentierfreudiger Cuvées von internationalem Format.
Zum Saffredi 2021 empfehlen sich kräftige Speisen, die seinen Charakter unterstreichen. Klassisch passen geschmorte Wildgerichte, wie Reh mit Steinpilzen, ein toskanisches Bistecca alla Fiorentina oder Tagliatelle mit Ragù di Cinghiale. Auch gereifter Pecorino oder ein kräftiger Taleggio bieten eine harmonische Ergänzung zu den intensiven Aromen.
Am besten genießt man diesen Wein bei einer Temperatur von 16-18°C. Ein Dekantieren über ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können. So erlebt man einen Maremma-Wein auf höchstem Niveau – voller Tiefe, Eleganz und toskanischem Flair.
