Weine Salice Salentino Bufo - 2019

Viniou-Bewertungen

Der Bufo Salice Salentino DOC 2019 ist ein faszinierender Rotwein aus dem sonnenverwöhnten Süden Italiens, genauer aus der Region Apulien. Dieser Wein besteht typischerweise aus einer Cuvée aus Negroamaro, oft begleitet von einem kleinen Anteil Malvasia Nera. Negroamaro, die Hauptrebsorte, bringt reife, dunkle Fruchtaromen, feine Würze und eine angenehme Struktur. Der Jahrgang 2019 war von guten Wetterbedingungen in Apulien geprägt, was sich in einer optimalen Reife und Ausdruckskraft der Trauben widerspiegelt. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Nach der sorgfältigen Lese werden die Trauben entrappt, sanft gepresst und auf der Maische vergoren, um Farbe, Aromen und Tannine zu extrahieren. Der Ausbau findet meist in Stahltanks oder teilweise im Holzfass statt, um die Frische und Authentizität des Weines zu erhalten.

Die Region Salice Salentino liegt im Herzen des Salento, der Halbinsel im „Absatz“ des italienischen Stiefels. Das Klima ist mediterran, mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern. Die kalkhaltigen Lehmböden und die Meeresbrisen vom Ionischen sowie vom Adriatischen Meer sorgen für ideale Wachstumsbedingungen und balancierte Frucht. Die Geschichte der Region reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als sie als Quelle für kräftige, aromatische Rotweine berühmt wurde.

Der Bufo Salice Salentino 2019 passt hervorragend zu dunklem Fleisch wie Lamm oder Rind, Wildgerichten oder herzhaften Schmortöpfen. Auch kräftige Pasta mit fleischigen Ragouts, wie die apulische Orecchiette mit Salsiccia und Tomatensauce, harmonieren bestens. Gereifter Pecorino oder andere würzige Käsesorten unterstreichen die Struktur und die würzigen Noten des Weins.

Für den optimalen Genuss solltest du diesen Wein bei einer Temperatur von 16-18°C servieren. Eine kurze Belüftung vor dem Genuss, etwa 30 Minuten in einer Karaffe, hilft, die komplexen Aromen vollständig zu entfalten. Das Glas sollte bauchig sein, damit sich die intensiven Fruchtnoten und die Würze gut präsentieren.