Viniou-Bewertungen
Der 2012er Salice Salentino DOC Vecchia Torre ist ein charaktervoller Rotwein aus der süditalienischen Region Apulien, genauer aus dem geschichtsträchtigen Anbaugebiet Salice Salentino. Hergestellt wird dieser Wein vornehmlich aus der autochthonen Rebsorte Negroamaro, oft ergänzt durch einen kleinen Anteil Malvasia Nera, was dem Wein Struktur und ein feines Aromenspiel verleiht. Das Jahr 2012 war für Apulien ein warmes und trockenes Jahr, was sich positiv auf die Reife und Konzentration der Trauben ausgewirkt hat. Nach der Lese werden die Trauben traditionell vinifiziert: eine temperaturkontrollierte Maischegärung bringt die intensive Farbe und die typischen Fruchtaromen hervor, anschließend reift der Wein meist in Edelstahltanks und teilweise im Holz, sodass die feinen Tannine abgerundet werden.
Die Region Salice Salentino liegt im Salento, dem Absatz des italienischen „Stiefels“. Das Klima ist mediterran, geprägt von heißen Sommern, milden Wintern sowie dem Einfluss des nahen Meeres, das für gelegentliche Abkühlung sorgt und die Trauben gesund ausreifen lässt. Die Böden sind kalkhaltig, oft mit Ton- und Sandanteilen, die eine gute Drainage sichern und aromatische, konzentrierte Weine hervorbringen. Die Weinbautradition reicht hier bis in die Antike zurück und bis heute ist Salice Salentino bekannt für seine kraftvollen, aber fein ausbalancierten Weine.
Dieser Wein eignet sich perfekt als Begleiter zu kräftigen mediterranen Gerichten. Hervorragend passt er zu geschmortem Lamm, Wildgerichten, reichhaltigen Tomaten-Pasta oder zu Lasagne „alla pugliese“ mit Auberginen und Pecorino. Wer regionale Spezialitäten bevorzugt, kombiniert den Salice Salentino zu Orecchiette mit Salsiccia oder einer Burrata mit gegrilltem Gemüse.
Für das optimale Genusserlebnis sollte der Vecchia Torre Salice Salentino DOC aus dem Jahr 2012 leicht gekühlt bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Es empfiehlt sich, den Wein vorab zu karaffieren, damit sich seine intensiven Aromen von dunklen Kirschen, Pflaumen und würzigen Kräutern voll entfalten können.
