Weine Salice Salentino Antica Masseria Casa di Salvatore - Riserva - 2017

Der Salice Salentino Riserva 2017 von Antica Masseria Casa di Salvatore stammt aus einer der traditionsreichsten Appellationen der süditalienischen Region Apulien. In der Regel sind Salice Salentino-Weine kräftige, vollmundige Rote mit intensiven Fruchtnoten und einer harmonischen Struktur. Oft basieren sie auf der lokalen Rebsorte Negroamaro, die für ihre dunkle Frucht, ihre angenehme Würze und eine charakteristische, leicht bittere Note bekannt ist – vereinzelt ergänzt durch Malvasia Nera oder andere autochthone Sorten. Die Bezeichnung „Riserva“ deutet darauf hin, dass dieser Wein eine längere Reifung, meist sowohl im Holzfass als auch auf der Flasche, erfahren hat und dadurch zusätzliche Komplexität entwickelt.

Die Weinregion Apulien im südlichen „Absatz“ Italiens ist vom Mittelmeerklima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern geprägt. Die Böden variieren von roten, mineralreichen Lehmböden bis zu kalkhaltigen Untergründen – eine ideale Grundlage, um kraftvolle, konzentrierte Rotweine hervorzubringen, die dennoch ihre Frische bewahren. Die Weinbautradition reicht bis in die Antike zurück, wobei Apulien heute als bedeutendes Anbaugebiet für Rotweine mit viel Charakter gilt.

Zu einem Salice Salentino Riserva passen herzhafte, mediterrane Gerichte besonders gut. Typische Begleiter wären geschmortes Lamm oder Rind, kräftige Pastagerichte mit Ragù, reife Hartkäsesorten oder Ofengemüse mit Oliven und Kräutern. Wer es regional mag, sollte „Orecchiette alle cime di rapa“ oder würzige Auberginenaufläufe versuchen. Die kräftige Struktur und würzige Aromatik des Weins ergänzen diese Speisen ausgezeichnet.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Servieren zu karaffieren und bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu genießen. So entfaltet der Salice Salentino Riserva sein volles Bouquet sowie seine weichen Tannine am besten.