Der Maculan Torcolato 1997 aus Breganze in der italienischen Region Venetien ist ein beeindruckender Vertreter eines edelsüßen Weißweins, der seinen ganz eigenen Charakter entfaltet. Torcolato ist eine Spezialität des Gebiets und wird traditionell aus spätgelesenen, angetrockneten Trauben gewonnen – in Breganze meist aus der Rebsorte Vespaiola, wobei manchmal kleine Anteile anderer lokaler Sorten hinzukommen können. Dabei verbleiben die Trauben nach der Ernte noch einige Wochen an der Luft, wodurch sie Wasser verlieren, ihre Aromen und Zucker jedoch konzentriert werden. Nach behutsamer Pressung und langsamer Gärung reift der Wein oft in kleinen Holzfässern, was ihm zusätzliche Komplexität und eine feine Struktur verleiht. Der Jahrgang 1997 dürfte inzwischen eine tiefe goldene Farbe, intensive Noten von getrockneten Früchten, Honig, Mandeln sowie einen delikaten oxidativen Hauch entwickelt haben.
Die Region Venetien, besonders das Gebiet rund um Breganze am Fuß der Voralpen, profitiert von einem gemäßigten, vom Gardasee und den Bergen geschützten Klima. Die Böden sind vielfach vulkanischen Ursprungs und reich an Mineralien, was zu eleganten, trotzdem kraftvollen Weinen führt. Die lange Tradition des Weinanbaus in Venetien spiegelt sich im handwerklichen Geschick wider, mit dem Süßweine wie Torcolato erzeugt werden – eine Passion, die auf eine fast jahrhundertealte Geschichte zurückblickt.
Zum Torcolato empfehlen sich Kombinationen mit reifem Blauschimmelkäse wie Gorgonzola, Foie Gras, gerösteten Nüssen oder traditionellen italienischen Mandelgebäcken wie Cantuccini. Auch Desserts auf der Basis von Apfel oder Birne sowie Crème brûlée harmonieren hervorragend mit seiner reichen Aromatik.
Servieren Sie diesen Wein am besten leicht gekühlt bei 10-12°C in kleinen, bauchigen Gläsern, die seine Duftigkeit und Finesse hervorheben. Vor dem Genuss empfiehlt sich, die Flasche etwa eine halbe Stunde vor dem Einschenken zu öffnen, damit die vielschichtigen Aromen atmen können.
