Der Castello della Sala Cervaro della Sala 2018 aus Umbrien ist ein herausragender italienischer Weißwein, hergestellt von dem renommierten Weingut Marchesi Antinori. Die exakte Komposition der Rebsorten wird bei diesem Wein teilweise geheim gehalten, jedoch ist bekannt, dass er in der Regel aus einem eleganten Zusammenspiel internationaler und möglicherweise auch regionaler Trauben vinifiziert wird. Seine Stilistik vereint Frische, Finesse und Komplexität, ohne je überladen zu wirken. Der Jahrgang 2018 zeigt sich ausgewogen: Durch eine behutsame Vinifikation und den gezielten Ausbau auf der Hefe entstehen ein cremiges Mundgefühl, dezente Röstaromen sowie eine animierende Säurestruktur.
Umbrien ist eine traditionsreiche Region im Herzen Italiens, eingebettet zwischen Toskana und Latium. Die sanften Hügel rund um das Castello della Sala bieten mit ihren kalk- und tuffreichen Böden ideale Voraussetzungen für anspruchsvolle Weißweine. Das gemäßigte Klima mit ausreichender Tag-Nacht-Temperaturdifferenz sorgt für eine langsame, aromatische Reifung der Trauben, was sich positiv auf die Frische und Vielschichtigkeit des Weins auswirkt. Die Geschichte des Weinguts ist tief verwurzelt in der Entwicklung moderner italienischer Weißweine, wobei Antinori seit Jahren Maßstäbe setzt.
Dieser Wein begleitet mit seiner Struktur und Eleganz sowohl die klassische italienische als auch die internationale Küche. Besonders gut harmoniert er mit feinem Fisch, Krustentieren oder Geflügel in cremigen Saucen. Auch zu frisch zubereiteter Pasta mit Trüffeln oder zu typischen umbrischen Spezialitäten wie Kaninchen oder mild-würzigem Käse bildet er ein hervorragendes Geschmackserlebnis.
Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 10-12°C. Nach dem Öffnen lohnt es sich, dem Wein ein wenig Zeit im Glas zu geben, damit sich seine Aromen bestmöglich entfalten können. Ideal auch für eine weitere, moderate Lagerung in Ihrer privaten Vinothek.
