Weine Primitivo aus Apulien Paololeo - Primitivo Appassimento - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Paololeo Primitivo di Puglia IGT Appassimento 2021 ist ein charaktervoller Rotwein aus den sonnenverwöhnten Pouilles im Süden Italiens. Hergestellt überwiegend aus der autochthonen Rebsorte Primitivo, begeistert diese Cuvée durch das traditionelle Appassimento-Verfahren: Die Trauben werden angetrocknet, bevor sie vinifiziert werden. Das verleiht dem Wein eine dichte, konzentrierte Aromatik mit Nuancen von reifen schwarzen Kirschen, Dörrpflaumen, Schokolade und Gewürzen. Der Jahrgang 2021 zeigt sich mit beachtlicher Fruchtfülle, geschmeidigen Tanninen und einer guten Balance zwischen Süße und Frische, die den Appassimento-Stil besonders attraktiv macht.

Die Weinregion Apulien (Puglia) liegt ganz im Süden des italienischen Stiefels und ist berühmt für ihre kraftvollen, charakterstarken Rotweine. Mediterranes Klima, viele Sonnenstunden und verwehte Meeresbrisen prägen die Weinberge, deren Böden meist kalkhaltig und gut durchlüftet sind. Die Region hat eine lange Weinbaugeschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Insbesondere Primitivo hat hier ideale Bedingungen gefunden und ergibt besonders dichte, aromatische Weine, die durch das Appassimento-Verfahren eine zusätzliche Komplexität erhalten.

Dieser Wein empfiehlt sich zu kräftigen Speisen. Typisch apulische Gerichte wie „Orecchiette alle cime di rapa“ oder Lammbraten mit mediterranen Kräutern harmonieren vorzüglich dazu. Auch zu gereiftem Hartkäse oder Wildragout ist der Primitivo Appassimento ein idealer Begleiter. Wer es klassisch mag, kann ihn zu italienischer Pizza mit scharfer Salami oder zu dunkler Schokolade genießen, um die süßlichen und würzigen Noten hervorzuheben.

Für die optimale Entfaltung der Aromen sollte der Paololeo Primitivo di Puglia IGT Appassimento bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Eine kurze Belüftung im Dekanter lohnt sich, dann zeigt er seine volle Tiefe und seidige Struktur.