Weine Primitivo aus Apulien Paololeo - Passitivo Primitivo Appassimento - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Paololeo Cuvée Passitivo Primitivo Appassimento 2021 stammt aus der Region Apulien im Süden Italiens und zählt zur geschützten geografischen Angabe Primitivo di Puglia IGT. Dieser reinsortige Primitivo wurde nach der „Appassimento“-Methode vinifiziert, bei der die Trauben vor der Verarbeitung angetrocknet werden. Dies konzentriert Aromen und Zucker, was dem Wein eine besondere Dichte, Intensität und Tiefe verleiht. Das Jahr 2021 zeichnet sich durch vollreifes Lesegut aus, das den Wein mit opulenten Fruchtaromen (dunkle Kirsche, Brombeere, Pflaume), Noten von Feige, Schokolade und Würze sowie samtigen Tanninen bereichert. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven Rubinrot, während die Nase von reifen, süßlichen Fruchtnoten und einem Hauch Vanille dominiert wird, der vom Ausbau im Holz herrühren kann.

Die Region Apulien ist für ihr warmes, sonniges mediterranes Klima bekannt, das optimale Bedingungen für den Anbau der Primitivo-Traube bietet. Die kalk- und tonhaltigen Böden speichern Feuchtigkeit und verleihen den Weinen Struktur und Komplexität. Der Primitivo hat hier aufgrund des Klimas stets ausreichend Kraft und Volumen, ohne an Eleganz einzubüßen. Die Weinbaugeschichte Apuliens reicht bis in die Antike zurück: Primitivo zählt zu den wichtigsten autochthonen Rebsorten und verkörpert die Genüsse Süditaliens.

Zu diesem kraftvollen, intensiven Rotwein empfehle ich herzhafte Speisen. Besonders gut passen geschmorte Fleischgerichte wie Lammkeule mit mediterranen Kräutern, Wildragout, Rinderschmorbraten oder gefüllte Auberginen. Auch gereifte Käsesorten aus der Region, wie Pecorino oder Caciocavallo, harmonieren hervorragend. Typische apulische Gerichte wie Orecchiette mit Fleischsugo oder mit Ragù di salsiccia ergänzen den Wein wunderbar.

Für den optimalen Genuss servieren Sie den Paololeo Passitivo Primitivo Appassimento am besten bei 16-18°C. Öffnen Sie die Flasche mindestens eine halbe Stunde vor dem Genuss, damit sich die intensiven Aromen voll entfalten können.