Weine Primitivo aus Apulien Doppio Passo - 2022

Viniou-Bewertungen

Der Doppio Passo Primitivo di Puglia IGT 2022 ist ein reinsortiger Primitivo, der aus der sonnenverwöhnten Region Apulien im Süden Italiens stammt. Das Verfahren des „Doppio Passo“ bezeichnet eine spezielle Vinifikationstechnik, bei der ein Teil der Trauben besonders spät gelesen und ein zweites Mal während der Gärung hinzugefügt wird. Dadurch erhält der Wein mehr Konzentration, Extrakt und eine weichere Struktur. Im Glas zeigt sich dieser Jahrgang in einem intensiven Rubinrot, in der Nase entfalten sich Aromen von reifen dunklen Beeren, Pflaumen und Kirschen, unterlegt von feinen Gewürznoten, Kakao und einem Hauch Vanille. Am Gaumen beeindruckt er durch seine samtigen Tannine, eine angenehme Fruchtsüße und einen runden, nachhaltigen Abgang.

Die Region Apulien, tief im Südosten Italiens gelegen, profitiert von einem ausgesprochen mediterranen Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern. Die Böden sind oft lehmig bis kalkhaltig und bieten den Reben ideale Bedingungen, um konzentrierte Aromatik zu entwickeln. Primitivo ist eine der traditionsreichsten Rebsorten der Region und findet in Apulien beste Voraussetzungen vor, um kräftige, aromatische Rotweine hervorzubringen. Der Weinbau hat hier eine jahrtausendealte Tradition, die von den Griechen und Römern geprägt wurde und auch heute noch in vielen familiären Betrieben fortlebt.

Zu diesem vollmundigen und fruchtbetonten Primitivo passen kräftige Speisen besonders gut. Klassische regionale Gerichte wie Orecchiette mit Lammragout oder gegrillte Salsiccia harmonieren hervorragend mit seinen Aromen. Auch Schmorgerichte, wie Ossobuco oder Auberginenauflauf mit Tomaten und Mozzarella, unterstreichen den Charakter des Weins. Bei Käse empfiehlt sich gereifter Pecorino oder würziger Caciocavallo.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Junge Primitivos wie dieser entwickeln bereits jetzt ein schönes Aromenspiel; wer mag, kann ihn aber auch ein bis zwei Jahre im Keller weiterreifen lassen, um seine weiche Struktur noch zu verfeinern. Vor dem Genuss kann eine kurze Belüftung im Dekanter den Wein zusätzlich öffnen und seine Komplexität hervorheben.