Viniou-Bewertungen
Der 1991er Sassicaia von Tenuta San Guido ist ein legendärer Rotwein aus der Toskana, der sich durch seine außergewöhnliche Eleganz und Komplexität auszeichnet. Diese berühmte Cuvée basiert traditionell überwiegend auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Cabernet Franc, was dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter und ein großartiges Reifepotenzial verleiht. Das Jahr 1991 galt in der Toskana als herausforderndes, zeigte aber bei renommierten Weingütern wie San Guido dennoch großes Können. Die Trauben stammen vom weltberühmten Bolgheri-Terroir, dessen kieselhaltige Böden dem Sassicaia nicht von ungefähr den Beinamen „Gravelly“ eingebracht haben. Der Ausbau erfolgt üblicherweise in Barriques, was feine Holz- und Vanillenoten sowie harmonisch eingebettete Tannine gewährleistet.
Die Weinregion Toskana ist vor allem für ihre sonnenverwöhnten Hügel, ein gemäßigtes mediterranes Klima und abwechslungsreiche Böden bekannt, was ideale Voraussetzungen für die Rebsorten Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc bietet. Die Region Bolgheri, aus der Sassicaia stammt, ist jünger im Ruf als andere toskanische Gebiete, hat sich aber spätestens seit den 1970er Jahren als Hochburg für sogenannte „Super-Tuscans“ etabliert. Hier treffen moderne Weinbaukunst und althergebrachte Tradition aufeinander und fördern ausdrucksstarke und langlebige Weine zutage.
Der gereifte Sassicaia bietet mit seinen Aromen von dunklen Beeren, Cassis, Tabak, Leder und subtilen Kräutern ein vielschichtiges Genusserlebnis. Kulinarisch harmoniert er wunderbar mit kräftigen Speisen: Klassisch sind toskanische Gerichte wie Bistecca alla Fiorentina, Wildschweinragout oder ein langsam geschmortes Lamm. Auch zu gereiftem Hartkäse oder Pilzrisotto lässt sich dieser Wein hervorragend kombinieren.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt es sich, die Flasche vorsichtig zu dekantieren und den Wein bei etwa 18-19°C zu genießen. So kommen sowohl Bouquet als auch Mundgefühl dieses gereiften Spitzenweins bestens zur Geltung.
