Die Cuvée Rosso G.C. Canella Da Uve Essiccate von Canella ist ein faszinierender, trockener Rotwein aus der Vénétie IGT, der auf dem traditionellen Appassimento-Verfahren basiert. Für diesen Wein werden ausgewählte rote Trauben nach der Ernte angetrocknet („uve essiccate“), was typisch für Venetien ist und dem Wein eine besondere Konzentration, reife Fruchtaromen und einen runden, vollmundigen Charakter verleiht. Als nicht-jahrgangsbezogene Cuvée kombiniert er Trauben verschiedener Parzellen und Jahrgänge, wodurch Jahr für Jahr ein harmonisches, gleichbleibendes Geschmacksbild entsteht. Der Ausbau erfolgt oft im Edelstahltank oder in gebrauchten Holzfässern, sodass die Fruchtaromen im Vordergrund bleiben, abgerundet von einem angenehmen Tanningerüst und feiner Würze.
Die Vénétie, gelegen im Nordosten Italiens zwischen Alpenvorland und Adria, hat ein gemäßigtes, oft mediterran beeinflusstes Klima. Heiße Sommer, milde Winter und kühle Nächte während der Reifezeit begünstigen eine langsame Entwicklung der Trauben und bewahren Frische und aromatische Komplexität. Die Böden variieren von kalkhaltigen Lehm- bis zu Schwemmlandböden, was stilistisch vielfältige Weine ermöglicht. Venetien besitzt eine lange Weinbautradition, die berühmte Stile wie Valpolicella, Amarone oder Prosecco hervorgebracht hat.
Kulinarisch passt diese Cuvée hervorragend zu regionalen Spezialitäten wie kräftigen Pasta-Gerichten mit Wildragù, Risotto all’Amarone, gebratenem rotem Fleisch sowie gereiftem Hartkäse wie Grana Padano oder Monte Veronese. Die intensive Frucht und die feine Tanninstruktur harmonieren auch vortrefflich mit Schmorgerichten oder Pilzrisotto.
Für das perfekte Genusserlebnis empfiehlt sich, den Wein auf etwa 16-18°C zu temperieren. Öffnen Sie die Flasche rund eine halbe Stunde vor dem Genuss, sodass die feinen Aromen sich voll entfalten können. Ein großes Glas unterstreicht die Opulenz und Tiefe dieses besonders gelungenen Venetiers.
