Die Cuvée Rosso G.C. Canella Da Uve Essiccate aus dem Hause Canella ist ein faszinierender, nicht Jahrgangs-gebundener Rotwein aus der Region Venetien IGT in Italien. Der Wein wird nach der Appellation Indicazione Geografica Tipica (IGT) als Verschnitt verschiedener regionaltypischer Rebsorten hergestellt, deren Trauben auf traditionelle Weise getrocknet werden („uve essiccate“ – ähnlicher Methode wie beim Amarone). Durch das Trocknen konzentrieren sich Zucker und Aromen, was dem Wein Komplexität, Struktur und eine intensive Aromatik verleiht. Diese Cuvée zeigt sich im Glas tief rubinrot und bietet ein Bouquet voller reifer dunkler Früchte, wie Kirschen und Pflaumen, unterlegt mit Noten von getrockneten Feigen, Kakao und feinen Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, aber vollmundig, mit samtigen Tanninen und einer spürbaren Frische.
Venetien, eine der traditionsreichsten Weinbaugebiete Italiens, profitiert von seinem gemäßigt-warmen Klima und den vielfältigen Böden, die von Kalk, Lehm und vulkanischem Gestein geprägt sind. Die Nähe zur Adria und die Voralpen im Norden sorgen für gute Belüftung, stabile Temperaturen und ideale Bedingungen für den Weinbau. Insbesondere die Technik des Traubentrocknens ist in Venetien seit Jahrhunderten etabliert und sorgt für besonders ausdrucksstarke, charaktervolle Weine.
Diese Cuvée Rosso empfiehlt sich hervorragend als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, zum Beispiel klassischen italienischen Rinderschmorgerichten wie Brasato al Vino Rosso, Wildschweinragout oder Lammkoteletts mit Rosmarin. Auch zu einer Auswahl reifer Hartkäsesorten aus der Region, etwa Monte Veronese oder Grana Padano, passt dieser Wein ausgezeichnet. Wer es traditionell mag, genießt ihn zur venetischen „Pasta e Fasoi“, einem herzhafte Bohneneintopf.
Für das beste Geschmackserlebnis solltest du den Cuvée Rosso G.C. Canella bei 16-18°C servieren. Öffne die Flasche idealerweise eine halbe Stunde vor dem Genuss, damit der Wein atmen und seine volle Aromatik entfalten kann. Dies ist ein Wein, der sowohl solo genossen als auch in geselliger Runde mit gutem Essen viel Freude bereitet.
