Weine Südsteiermark DAC Tement - Zieregg IZ Reserve - 2007

Die Cuvée Zieregg IZ Reserve 2007 vom Weingut Tement aus der südsteirischen Toplage Zieregg ist ein außergewöhnlicher Weißwein, der in einer Magnumflasche besonders lange Reifepotenzial aufweist. Die genaue Rebsatz-Zusammensetzung dieser Cuvée ist nicht eindeutig überliefert, doch traditionell ist Zieregg vor allem für Sauvignon Blanc bekannt; auch Burgundersorten wie Chardonnay (Morillon) könnten Anteil haben. Die Vinifikation bei Tement ist von besonderer Sorgfalt geprägt: Handlese, schonende Pressung und ein längerer Ausbau auf der Feinhefe sorgen für Komplexität, Tiefe und ein ausgeprägtes Reifepotenzial bei diesem Reserve-Wein.

Die Südsteiermark gilt als Paradebeispiel des österreichischen Weinbaus mit ihrem kühlen, aber sonnenreichen Klima, das ideale Voraussetzungen für elegante, finessenreiche Weißweine schafft. Die steilen Weinberge mit ihren kargen Kalk- und Muschelkalkböden sorgen für ausgeprägte Mineralität und Frische im Wein. Die Region blickt auf eine lange Weinbaugeschichte zurück, die geprägt ist vom Wechselspiel zwischen alpinem und pannonischem Klima – ein Garant für beständige Traubenreife und aromatische Tiefe.

Gastronomisch empfiehlt sich diese Cuvée als äußerst vielseitiger Begleiter. Klassische österreichische Küche wie Backhendl, gebratene Forelle oder Kalbsrahmgulasch harmonieren hervorragend dank der Struktur und Mineralität des Weins. Auch zu kräftigen Fischgerichten, zu Meeresfrüchten oder zur steirischen Spezialität Kürbiskernöl-Salat mit geräuchertem Saibling passt er sehr gut. Reifere Jahrgänge wie dieser können sich zudem wunderbar mit gereiftem Hartkäse oder feinen Gerichten der asiatischen Küche verbinden.

Zur optimalen Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 10-12°C. Nach dem Öffnen darf der Wein ruhig etwas atmen, gerade in der Magnum entfalten sich die vielschichtigen Noten erst mit etwas Luft und Zeit. Dieser Wein ist sowohl zum besonderen Anlass als auch zum meditativen Genuss bestens geeignet.