Viniou-Bewertungen
Der Gantenbein Pinot Noir 2011 aus der Appellation Graubünden AOC gehört zu den renommiertesten Rotweinen der Schweiz. Gantenbein ist ein kleines, familiengeführtes Weingut, das mit akribischer Handarbeit und grossem Respekt für das Terroir arbeitet. Die Rebsorte Pinot Noir findet in Graubünden ideale Bedingungen, weshalb die dünnschaligen Trauben intensive, komplexe und elegante Weine hervorbringen. Der Jahrgang 2011 profitierte von einem ausgewogenen Witterungsverlauf: Nach einem eher nassen Frühling folgte ein warmer, aber nicht zu heisser Sommer und ein trockener Herbst, so dass sich die Trauben perfekt entwickeln konnten. Nach sorgfältiger Handlese wurden die Trauben schonend vinifiziert; der Ausbau erfolgt traditionell in kleinen Eichenfässern, um Finesse, Komplexität und Langlebigkeit zu gewährleisten. So präsentiert sich der Gantenbein Pinot Noir als vielschichtiger Wein mit Aromen von roten Beeren, Kirschen, feiner Würze und dezenten Röstnoten, begleitet von einer samtigen Tanninstruktur und einem langen, eleganten Abgang.
Das Weingebiet Graubünden im Osten der Schweiz ist geprägt von seinem alpinen Terroir. Die Reben wachsen auf steinigen, kalkhaltigen Böden, die die Wärme gut speichern. Das Klima ist kontinental-alpin, geprägt von warmen Tagen, kühlen Nächten und ausreichend Niederschlag – ideale Voraussetzungen, um dem Pinot Noir Frische, Finesse und vielschichtige Aromen zu verleihen. Die Region hat eine lange Weinbaugeschichte, die bis ins Mittelalter reicht, und steht heute für hochqualitative Schweizer Weine mit internationalem Renommee.
Zu diesem eleganten Pinot Noir passen Gerichte mit subtilen Aromen und feiner Struktur. Klassisch harmoniert er ausgezeichnet mit Kalbfleisch, beispielsweise einem Zürcher Geschnetzelten, aber auch mit zart gegartem Lamm, Pilzgerichten oder gebratenem Saibling. Regionale Spezialitäten wie Capuns oder Rösti mit Salsiz ergänzen hervorragend die Fruchtigkeit und Eleganz des Weins. Auch Geflügel in cremigen Saucen und Rehrücken mit Preiselbeeren bieten reizvolle Kombinationen.
Für den perfekten Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 15–17°C. Der Wein sollte mindestens eine Stunde vorher geöffnet oder vorsichtig in eine Karaffe dekantiert werden, damit sich das feine Bukett optimal entfalten kann. Jetzt auf einem ersten Reifegipfel, kann dieser Jahrgang bei idealer Lagerung aber noch einige Jahre an Komplexität gewinnen.
