Weine Bündner Herrschaft Weingut Eichholz Grünenfelder - Eichholz - 2020

Viniou-Bewertungen

Die Cuvée Eichholz 2020 vom Weingut Eichholz Grünenfelder stammt aus der renommierten Bündner Herrschaft AOC in den Schweizer Alpen. Dieser Rotwein reflektiert auf eindrucksvolle Weise die Besonderheiten seines Terroirs. Die Cuvée wird traditionell vornehmlich aus Pinot Noir (in der Schweiz auch Blauburgunder genannt) assembliert, gelegentlich ergänzt um andere, lokal angebaute Rebsorten wie Gamaret oder Merlot, wodurch der Wein an Fülle und Würze gewinnt. Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch elegante Frische, feine Fruchtaromen und eine klare Struktur aus. Die Trauben gedeihen auf kalkreichen Böden, die von den eiszeitlichen Ablagerungen und dem Fluss Rhein geprägt sind. Die sorgfältige Vinifikation – meist temperaturkontrollierte Maischegärung und einige Monate Ausbau im Holzfass – bringt die filigranen Fruchtnoten und die zarte Tanninstruktur besonders schön zur Geltung.

Die Bündner Herrschaft ist die berühmteste Weinregion des Kantons Graubünden und zählt zu den besten Anbaugebieten für Pinot Noir weltweit. Das Mikroklima profitiert vom Föhnwind, der warme, trockene Luft bringt und den Reben eine lange Reifezeit ermöglicht. Die Region ist geprägt von Terrassenlagen mit kalkhaltigem Schiefer- und Mergelboden, die dem Wein Finesse und Mineralität verleihen. Die Weinbautradition reicht bis ins Mittelalter zurück und ist heute ein wichtiger Bestandteil der regionalen Identität.

Diese Cuvée harmoniert besonders gut mit zarten Fleischgerichten wie Kalbsbraten oder Lammcarré, begleitet von herbstlichen Pilzen. Auch klassische Schweizer Spezialitäten aus dem Alpenraum, wie Engadiner Nusstorte, Bündnerfleisch oder kräftige Alpkäse, bieten sich an. Für vegetarische Gerichte empfiehlt sich eine Kombination mit gebackenen Wurzelgemüsen oder Pilzrisotto.

Die optimale Trinktemperatur liegt zwischen 15 und 17°C. Den Wein am besten 1 bis 2 Stunden vor dem Genuss karaffieren, um die Aromenvielfalt und Feinheit dieses vielschichtigen Bündner Rotweins voll zur Geltung zu bringen.