Weine Hallauer Rötiberg Kellerei - Undercover - 2021

Viniou-Bewertungen

Die Cuvée Undercover 2021 von der Rötiberg Kellerei ist ein bemerkenswerter Rotwein aus dem Weinbaugebiet Schaffhausen, genauer aus der Hallauer AOC. Diese Cuvée vereint typische regionale Rebsorten, was ihr einen charakteristischen, aber doch vielseitigen Ausdruck verleiht – häufig sind Blauburgunder (Pinot Noir) und Komplementärsorten vertreten. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch seine Frische und Präzision aus, bedingt durch die nicht zu heißen, dafür aber sonnenreichen Monate mit kühlen Nächten. Die sorgfältige Vinifikation im Keller von Rötiberg unterstreicht die aromatische Reinheit, wobei der Wein mit feinen Tanninen, dezenter Frucht und eleganter Struktur überzeugt. Das Ergebnis ist ein moderner, trockener Rotwein, der den Terroirausdruck bestens widerspiegelt.

Das Schaffhauser Blauburgunderland ist eines der renommiertesten Weinbaugebiete der Schweiz. Der kalkreiche, leicht lehmige Boden der Umgebung von Hallau liefert ideale Voraussetzungen für Pinot Noir und andere rote Sorten. Das kontinentale Klima, geprägt von kalten Wintern und warmen Sommern, sorgt für eine lange Vegetationsperiode, was zu einer ausgeprägten Aromareife führt. Die sanften Hügel schützen die Reben vor allzu rauen Witterungseinflüssen, was in Kombination mit der sorgfältigen Arbeit der Winzer zu ausdrucksstarken, terroirgeprägten Weinen führt. Die lange Weinbautradition spiegelt sich auch heute in der hohen Qualität der örtlichen Erzeugnisse wider.

Für passende Speisen empfiehlt sich diese cuvéeartige Komposition zu klassischen Gerichten aus der Region, wie Zürcher Geschnetzeltes oder einer Fleischpastete mit Pilzsauce. Der Wein harmoniert besonders gut mit Gerichten aus Kalb oder Rind, etwa einem Schmorbraten mit Kräutern oder deftigen Pilzragouts. Auch zu nussigen Käsesorten aus der Schweiz, wie dem Tête de Moine, passt dieser Wein hervorragend. Seine Frische und feine Struktur lassen auch leichte Wildgerichte zu.

Für die optimale Genussentfaltung sollte die Cuvée Undercover 2021 bei einer Temperatur von 15-17 °C serviert werden. Ein kurzes Dekantieren von etwa 30 Minuten kann die Aromenvielfalt und die elegante Struktur zusätzlich betonen. So genießen Sie einen modernen Schweizer Rotwein im besten Licht.