Schaumweine Wallis AOC St. Jodern Kellerei - Mantis

Die Cuvée Mantis Brut aus der St. Jodern Kellerei im Wallis ist ein Schaumwein, der nach der traditionellen Methode hergestellt wurde, was auf eine hochwertige Vinifikation mit Flaschengärung hindeutet. Da es sich um einen nicht millésimierten Wein handelt, setzt die Kellerei auf die Kunst der Assemblage, um Jahrgangsunterschiede auszugleichen und eine gleichbleibende Qualität zu bieten. Die genaue Rebsortenzusammensetzung bleibt zwar offen, aber für Schaumweine dieser Art werden im Wallis meist weiße Trauben verwendet, oftmals aus den klassischen lokalen Sorten wie Heida, Fendant oder auch internationale Rebsorten, die sich durch Frische, feine Frucht und eine elegante Struktur auszeichnen.

Das Wallis gilt als bedeutendste Weinregion der Schweiz und bringt durch sein einzigartiges Klima und vielfältige Terroirs charakterstarke Weine hervor. Geschützt durch die umliegenden Alpen, genießen die Weinberge zahlreiche Sonnenstunden und profitieren von großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Die kargen, oft steinigen Böden, reich an Schiefer und Kalk, sorgen für Mineralität und Frische in den Weinen. Diese natürlichen Gegebenheiten spiegeln sich auch im Schaumwein wider, der sich häufig durch lebendige Säure, feine Perlage und einen animierenden Charakter auszeichnet.

Als Speisebegleiter empfiehlt sich dieser Walliser Schaumwein zu einer großen Bandbreite an Gerichten. Besonders gut passt er zu Apéro-Häppchen wie Walliser Trockenfleisch, mildem Bergkäse oder zu kleinen Fischgerichten und Meeresfrüchten. Auch zu leichten, vegetarischen Vorspeisen oder Sushi zeigt er sich vielseitig. Für eine regionale Kombination empfiehlt sich ein traditionelles Walliser Raclette – die frische Perlage ist ideal zur Auflockerung der cremigen Käsetextur.

Zur optimalen Entfaltung seiner Frische und der feinen Hefenoten sollte diese Cuvée gut gekühlt bei einer Temperatur von 6-8°C serviert werden. Öffnen Sie die Flasche erst kurz vor dem Genuss, damit die Perlage sich voll entfalten kann.