Viniou-Bewertungen
Die Dôle des Monts 2018 von der Maison Gilliard ist eine traditionsreiche Cuvée aus dem Wallis, die die typischen Rebsorten Pinot Noir und Gamay vereint. Das Jahr 2018 brachte in der Schweiz einen warmen, sonnenreichen Sommer, der den Trauben optimale Reife und Harmonie verlieh. Die vinifizierte Dôle entsteht durch die geschickte Vermählung der beiden Sorten: Pinot Noir bringt Finesse, Eleganz und delikate Frucht, während der Gamay die Cuvée mit runden Tanninen und einer lebendigen Frische ergänzt. Durch den Ausbau in Edelstahltanks bleibt das Aroma von roten Früchten klar und intensiv, begleitet von zarten floralen und würzigen Noten.
Das Wallis gilt als die bedeutendste Weinregion der Schweiz und zeichnet sich durch einzigartige klimatische Bedingungen aus. Die Reben profitieren hier von einem ausgeprägten kontinentalen Klima mit heißen, trockenen Sommern und kalten Wintern, ergänzt durch eine außergewöhnlich hohe Sonnenscheindauer. Das Rhonetal mit seinen steilen, von Schiefer, Kalk und sandigen Böden geprägten Hängen ermöglicht den Reben eine tiefe Verwurzelung und verleiht den Weinen Struktur und Mineralität. Die Geschichte des Walliser Weinbaus reicht bis in die Römerzeit zurück, wobei die Cuvée Dôle seit dem 19. Jahrhundert als regionales Symbol für authentische Walliser Rotweinkunst gilt.
Ein Wein wie die Dôle des Monts harmoniert ideal mit einer Vielzahl von Gerichten. Besonders gut passt er zu Spezialitäten aus dem Wallis, wie Walliser Trockenfleisch, Käsefondue oder Raclette. Aber auch zu Geflügelgerichten, Terrinen, Pilzrisotto oder einer kräftigen Gemüsequiche kann er seine Vorzüge voll entfalten. Seine fruchtige Leichtigkeit eignet sich sogar als Begleiter zu herzhaftem Gebäck oder milden Hart- und Schnittkäsen.
Für das optimale Genusserlebnis empfehle ich, diesen Dôle 2018 auf etwa 14-16°C zu servieren. Er sollte zuvor kurz karaffiert werden, um seine fruchtige Komplexität und Eleganz voll zu entfalten. So präsentiert er sich zugänglich und bereitet sowohl Kennern als auch Liebhabern unkomplizierter Schweizer Rotweine große Freude.
