Weine Nicht spezifiziert Caves Cerutti - 1978

Der Jahrgang 1978 aus den Caves Cerutti im Wallis repräsentiert einen seltenen Schatz der Schweizer Weintradition. Diese Rotwein-Cuvée stammt aus keiner offiziell spezifizierten Appellation, was auf eine handwerkliche und individueller geprägte Winzerkunst schließen lässt. Obwohl die Rebsorte nicht explizit genannt ist, sind es im Wallis traditionell Sorten wie Pinot Noir oder Cornalin, die häufig für Rotweine verwendet werden. Der Jahrgang 1978 zeichnet sich durch eine lange Reifezeit aus, die dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität und Tiefe verleiht. Solch ein Wein weist gewöhnlich gereifte Noten von getrockneten Früchten, Leder, Tabak und feinen Gewürzen auf, unterstrichen von einer seidigen Tanninstruktur und einer gut integrierten Säure.

Das Wallis ist eine der bedeutendsten Weinregionen der Schweiz. Mit seinem trockenen, alpinen Klima und über 300 Sonnentagen pro Jahr bietet es ideale Bedingungen für den Weinbau. Die teils steilen, mit Schiefer und Kalk durchzogenen Hänge ermöglichen den Reben tiefe Wurzeln und prägen den Weinen ihre charakteristische Mineralität. Seit Jahrhunderten werden hier Reben kultiviert, wobei die Föhnwinde zusätzlich für eine hohe Reife und konzentrierte Aromen sorgen. Die Region ist geprägt von kleinen Weingütern mit traditionsreicher Geschichte, die meist naturnah und behutsam vinifizieren.

Zu einem gereiften Walliser Rotwein wie diesem lassen sich besonders harmonische Speisepaarungen finden. Hervorragend begleiten ihn Wildgerichte wie Rehmedaillons, Hirschragout oder ein Walliser Trockenfleisch. Ebenso passen gereifte Käse wie ein alter Gruyère oder Vacherin Mont d’Or. Traditionelle regionale Spezialitäten wie Raclette oder ein Siedfleisch mit Kartoffeln werden durch die Subtilität und Tiefe des Weins besonders hervorgehoben.

Für den perfekten Genuss sollte dieser gereifte Rotwein leicht temperiert serviert werden, idealerweise bei 16-18°C. Dekantieren Sie ihn vorsichtig, um das Depot zu entfernen und ermöglichen Sie dem Wein, nach so vielen Jahren noch einmal durchzuatmen. Dies wird die feinen, komplexen Aromen optimal zur Geltung bringen.