Weine Nicht spezifiziert Jean-René Germanier - Cayas Réserve - 2021

Viniou-Bewertungen

Die Cuvée Cayas Réserve 2021 von Jean-René Germanier ist ein herausragender Rotwein aus dem Wallis in der Schweiz. Hinter diesem Wein steht das renommierte und traditionsreiche Haus Germanier, das für seine charaktervollen Rotwein-Assemblagen bekannt ist. Für die Cayas Réserve werden hauptsächlich Syrah-Trauben verwendet, die auf kargen, steinigen Schwemmlandböden gedeihen. Hier profitiert der Syrah von der prallen Walliser Sonne und von der sorgfältigen Ertragsbegrenzung im Weinberg, wodurch die Trauben eine bemerkenswerte Aromadichte und Struktur aufweisen. Die Vinifikation erfolgt klassisch im Edelstahltank mit anschließendem Ausbau im Eichenfass, was dem Wein Tiefe, Komplexität und einen Hauch von feinen Röstnoten schenkt. Bereits in der Nase zeigt der 2021er Jahrgang delikate Aromen von dunklen Beeren, Veilchen, etwas Pfeffer und subtilen Holzanklängen. Am Gaumen wirkt er elegant, frisch, mit gut eingebundenen Tanninen und einer faszinierenden Mineralität.

Das Wallis ist die bedeutendste Weinregion der Schweiz und erlebt durch das ausgeprägte Kontinentalklima mit heißen, sonnigen Sommern und kalten, trockenen Wintern eine besonders günstige Voraussetzung für den Weinbau. Geschützt durch die Alpen und geprägt von trockenen Föhnböen, reifen die Trauben hier besonders intensiv. Die Weinberge erstrecken sich entlang der Rhône auf Böden, die reich an Schiefer, Kalk und Kies sind – ein idealer Untergrund gerade für anspruchsvolle Sorten wie den Syrah. Das Wallis blickt auf eine über hundertjährige Weintradition zurück und ist bekannt für seine vielfältigen, charaktervollen Weine, die oft das Terroir klar widerspiegeln.

Die Cuvée Cayas Réserve verdient eine gehobene gastronomische Begleitung. Klassisch harmoniert sie mit fein zubereitetem Lamm, etwa einem zarten Lammrücken mit Kräuterkruste, oder mit Wildgerichten wie Rehpfeffer. Auch regionale Spezialitäten wie Walliser Trockenfleisch oder Raclette mit kräftigem Rohmilchkäse passen ausgezeichnet, da die Struktur und Würze des Weines den aromatischen Komponenten der Speisen begegnen können.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu karaffieren und dann bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So entfaltet die Cuvée Cayas Réserve 2021 ihr ganzes aromatisches Potenzial und die charakteristische Eleganz des Walliser Syrah.