Weine Zürcher Weinland Winzerei Zur Metzg - Borstiger Keller

Die Cuvée Borstiger Keller von der Winzerei Zur Metzg aus dem Zürcher Weinland ist ein charakteristischer Vertreter trockener Rotweine aus dieser traditionsreichen Region der Schweiz. Als Nicht-Jahrgangsabfüllung liegt der Fokus weniger auf einem bestimmten Jahrgang, sondern auf der Stilistik und dem Hauscharakter der Winzerfamilie. Die genaue Rebsortenzusammensetzung dieser Cuvée bleibt offen – im Zürcher Weinland werden jedoch häufig klassische Sorten wie Pinot Noir, gelegentlich ergänzt durch andere rote Trauben, verwendet, was dem Wein eine ausgewogene Struktur und dezente Fruchtnoten verleihen dürfte. Die Vinifikation in dieser Region setzt meist auf schonende Verarbeitung und Ausbau im Edelstahltank oder gelegentlich im Holz, um Frische und Balance zu bewahren.

Das Zürcher Weinland, nördlich des Zürichsees gelegen, genießt ein gemäßigtes, relativ mildes Klima mit schützenden Hügelzügen und der Nähe zum Rhein. Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigen Mergeln und Lehm, was den Weinen aus der Gegend eine feine Mineralität und einen eleganten Charakter verleiht. Die Weinbaugeschichte der Region reicht bis ins Mittelalter zurück und steht synonym für handwerkliche Präzision und authentische Weinbereitung in überschaubaren Strukturen.

Dieser trockene Rotwein harmoniert hervorragend mit traditioneller Schweizer Küche, beispielsweise Zürcher Geschnetzeltes (wenn Rotwein zu Kalbsgerichten bevorzugt wird), Siedfleisch oder gereiftem Schweizer Hartkäse. Ebenso ist er ein angenehmer Begleiter zu rustikalen Fleischgerichten aus dem Ofen, Grillabenden oder feinen Pilzgerichten, bei denen er seine Frische und Struktur ausspielen kann.

Zur optimalen Entfaltung empfehlen wir, den Wein leicht gekühlt bei 14-16°C zu servieren. Eine kurze Belüftung im Glas oder in einer kleinen Karaffe kann dem Wein zusätzlich helfen, sein Bouquet und seine vielschichtigen Aromen voll zur Geltung zu bringen.