Likörweine Sherry Pedro Ximenez Spinola - Solera No. 23 - 2000

Viniou-Bewertungen

Der Pedro Ximénez Spinola Cuvée Solera No. 23 aus dem Jahr 2000 ist ein eindrucksvoller Vertreter der andalusischen Sherry-Tradition. Hergestellt aus der gleichnamigen Pedro-Ximénez-Traube, zeigt dieser Wein die bemerkenswerte Fähigkeit dieser Rebsorte, komplexe, vielschichtige und oxidative Aromen zu entwickeln. Die Cuvée beruht auf dem Solera-System: Verschiedene Jahrgänge werden in einer Kaskade von Fässern über Jahre hinweg miteinander vermählt, was Tiefe und eine große geschmackliche Harmonie verleiht. Obwohl gereifte Pedro Ximénez-Weine oft süß sind, handelt es sich bei dieser Cuvée ausdrücklich um einen trockenen, fortifizierten (aufgespriteten) Sherry, dessen Farbe ins Dunkelrote geht und dessen Aromatik an getrocknete Früchte, Kaffee, Tabak, Karamell und feine Würznoten erinnert.

Die Weinregion Andalusien, insbesondere das Gebiet um Jerez de la Frontera, besitzt ein heißes, sonniges Klima mit kalkreichen Albariza-Böden, die den Wasserrückhalt begünstigen und für die Ausprägung komplexer Weine von zentraler Bedeutung sind. Die Geschichte des Sherrys reicht mehrere Jahrhunderte zurück und wurde von maurischer und später englischer Kultur beeinflusst. Die spezifische Lagerung und das einzigartige Solera-System prägen den Charakter der Weine aus Jerez und machen sie weltweit unverkennbar.

In Bezug auf die Speisebegleitung empfiehlt sich dieser trockene Pedro Ximénez zu kräftigen Gerichten mit Röstaromen wie geschmortem Iberico-Schwein, gereiftem Manchego-Käse oder Wildpasteten. Sehr gut harmoniert er auch mit traditionellen andalusischen Gerichten wie Oxtail (Rabo de Toro) oder dunkler Schokoladendessert mit Bitterkakaonoten, da die komplexe Aromatik des Weins mit diesen Speisen auf Augenhöhe bleibt.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei 14-16°C. So entfalten sich die komplexen oxidativen Noten optimal, ohne vom Alkohol überdeckt zu werden. Gönnen Sie dem Wein etwas Luft im Glas und genießen Sie ihn aus einem kleinen Weißweinglas oder klassisch aus einer Sherry-Kopie, damit sich das Aromenspiel prächtig entfalten kann.