Weine Montilla-Moriles Fondus Montemayor - Dulce

Viniou-Bewertungen

Fondus Montemayor Cuvée Dulce aus Montilla-Moriles, Andalusien, präsentiert sich als süßer Rotwein mit markanter Persönlichkeit. Die Assemblage, typisch für diese Region, verwendet oft Rebsorten wie Pedro Ximénez, obwohl für Rotweine gelegentlich lokale rote Trauben wie Garnacha oder Tempranillo hinzukommen. Da es sich um eine Cuvee Dulce handelt, ist ein ausgeprägtes Süßeprofil zu erwarten, was durch die traditionelle Vinifikation verstärkt wird. Die Trauben werden zum Teil spät gelesen, um die Zuckerkonzentration zu erhöhen. Der Ausbau kann in Edelstahltanks oder, traditionell, in alten Holzfässern erfolgen, wodurch angenehme Oxidationsnoten entstehen und das Bukett sich komplex entwickelt. Das Fehlen eines Jahrgangs (non millésimé) deutet auf einen Stil hin, bei dem Konsistenz und Stilistik über Jahrgangsunterschiede gestellt werden.

Die D.O. Montilla-Moriles liegt im südlichsten Teil Andalusiens, einer Weinregion, die durch ihr heißes, trockenes Klima und nährstoffreiche weiße Albariza-Böden geprägt ist. Die geringen Niederschläge, die starke Sonneneinstrahlung und die kargen, kreidehaltigen Böden kommen besonders süßen Weinen zugute, da sie den Trauben zu extrem hoher Reife und Aromendichte verhelfen. Die Region hat eine lange Weinbaugeschichte und ist berühmt für ihre Likör- und Süßweine, insbesondere aus der Rebsorte Pedro Ximénez. Die Weine erinnern im Stil an Sherry, behalten jedoch aufgrund anderer Traubenzusammensetzung eine eigenständige Charakteristik.

Durch sein intensives Aromenspiel von Trockenfrüchten, Feigen, Rosinen, Datteln und vielleicht einer feinen röstigen Note, passt der Fondus Montemayor Cuvée Dulce ideal zu kräftigen Blauschimmelkäsen wie Cabrales oder Roquefort, und harmoniert hervorragend mit Schokoladendesserts, Pasteten oder karamellisierten Mandeln. Als regionaler Bezug empfiehlt sich Tarta de Almendra, ein Mandelkuchen aus Andalusien, oder auch Créme Catalane.

Für den optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen süßen roten Wein leicht gekühlt bei 10-12°C zu servieren. So bewahrt er seine Frische und die konzentrierten Fruchtaromen kommen besonders schön zur Geltung, ohne dass die Süße zu schwer wirkt. Ein großes Glas hilft zudem, die Aromen optimal zu entfalten.