Der Rotgipfler ist eine autochthone Weißweinsorte, die fast ausschließlich in der österreichischen Thermenregion südlich von Wien angebaut wird. Die Rebsorte zeichnet sich durch ein charakteristisches Aromenspiel aus, das an reife gelbe Früchte wie Aprikose, Mango und Pfirsich erinnert. Hinzu kommen feine Nuancen von Honig, tropischen Früchten sowie eine dezente Würze, unterstützt von einer lebendigen, gut eingebundenen Säure und oftmals einem kraftvollen Körper. Rotgipfler-Weine sind meist trocken ausgebaut, wobei einige Winzer auch halbtrockene oder edelsüße Varianten keltern. Typisch sind sowohl sortenreine Weine als auch die traditionelle Cuvée „Spätrot-Rotgipfler“. Im Glas präsentieren sich diese Weine mit einer goldgelben Farbe und einer bemerkenswerten Ausdruckskraft.
Dank ihrer Cremigkeit und des harmonischen Säurespiels sind Rotgipfler-Weine vielseitig einsetzbar. Sie passen besonders gut zu kräftig gewürzten Speisen, asiatischer Küche, gegrilltem Fisch, Krustentieren sowie zu Geflügelgerichten mit cremigen Saucen. Auch zu gereiftem Weichkäse und Gerichten mit exotischem Flair sind sie eine ausgezeichnete Wahl.
