Viniou-Bewertungen
Der Holger Koch Cuvée Herrenstück 2019 aus Baden ist ein faszinierender Rotwein, der die Eleganz und Finesse dieser traditionsreichen deutschen Weinregion gekonnt widerspiegelt. Obwohl die genau verwendeten Rebsorten in dieser Cuvée nicht näher angegeben sind, ist für Holger Kochs Rotweine typisch, dass Spätburgunder (Pinot Noir) dominiert und manchmal durch regionale Sorten oder Burgunderverwandten ergänzt wird. Der Jahrgang 2019 ist von ausgeprägter Frische und Harmonie geprägt: Ein gemäßigtes, aber ausgewogenes Jahr mit viel Sonnenschein, aber ohne große Wetterextreme hat gesunde, vollreife Trauben hervorgebracht. Holger Koch arbeitet im Weinberg naturnah und mit viel Handarbeit, im Keller setzt er auf eine präzise und schonende Vinifikation, oft mit dezenter Holznote durch den Ausbau im großen und kleinen Fass, um die Frucht und Struktur optimal zur Geltung zu bringen.
Baden, südlich gelegen und als Deutschlands wärmste Weinregion bekannt, profitiert von einem sonnenverwöhnten Klima und vielfältigen Böden, von Löss über Kalk bis zu Vulkangestein. Das Gebiet Herrenstück liegt im Kaiserstuhl, wo mineralische Vulkanböden für saftige, geschmeidige und animierende Rotweine sorgen, die sich durch Frische und feine Tanninstruktur auszeichnen. Die Weinbaugeschichte Badens reicht bis ins Mittelalter zurück, und heute steht die Region für hochwertige Burgunderweine mit internationalem Renommee.
Zu einem eleganten, gleichzeitig saftigen und würzigen Rotwein wie dem Holger Koch Cuvée Herrenstück 2019 empfehle ich klassische badische Küche: Ein zart geschmortes Reh- oder Wildschweinragout, Maultaschen mit Pilzfüllung oder auch geräucherte Entenbrust harmonieren hervorragend. Auch mediterrane Gerichte wie Ratatouille oder gebratener Lammrücken profitieren von der Frische und Struktur dieses Weins.
Für die optimale Genussentfaltung empfehle ich, den Wein etwa eine Stunde vorab zu karaffieren und bei rund 15-16°C zu servieren. So kann er sein komplexes Aromenspiel von roten Beeren, feinen Kräutern und einer dezenten Würze voll entfalten.
