Weine Banyuls Grand Cru Castell des Hospices - 1994

Der Banyuls Grand Cru 1994 vom Castell des Hospices ist ein besonderer Vertreter dieser traditionsreichen Appellation im Roussillon. Typisch für Banyuls sind diese Weine weiche, tiefdunkle und komplex aromatische Dessertweine, die nach dem Verfahren der sogenannten „Mutage“ hergestellt werden: Die Gärung wird durch Zugabe von Alkohol gestoppt, was dem Wein eine charakteristische Süße sowie ein intensives Bukett verleiht. Im Falle eines Grand Cru reift der Wein mindestens 30 Monate, was für einen bemerkenswerten Reichtum an Aromen und eine große Harmonie sorgt. Im Glas zeigt dieser Jahrgang oft eine granatrote bis ziegelrote Farbe mit bräunlichen Reflexen, während die Nase an Trockenfrüchte, Kakao, Mokka, kandierte Kirschen und Nüsse erinnert. Am Gaumen überzeugt der Wein durch Fülle, Eleganz und eine schöne Balance zwischen Süße und Frische. Da es sich um einen Wein aus dem Jahr 1994 handelt, können sich nun auch komplexe Aromen von Leder, Tabak oder feinen Gewürzen herausgebildet haben.

Das Anbaugebiet Roussillon erstreckt sich im Süden Frankreichs, unweit der spanischen Grenze. Schon die alten Griechen und Römer schätzten diese Weinbauregion wegen ihres sonnendurchfluteten Klimas und der mineralreichen Schieferböden. Die niedrigen Niederschläge und die heißen Sommer fördern die Konzentration der Trauben und damit die intensiven Aromen. Die Weingärten in Banyuls liegen oft auf steilen Terrassen und profitieren von den warmen Winden vom Mittelmeer.

Zu einem Banyuls Grand Cru passen hervorragend Schokoladendesserts – insbesondere Bitterschokolade oder Mousse au Chocolat –, oder auch Roquefort und andere würzige Blauschimmelkäse. Ein regionaler Klassiker ist der Genuss zu katalanischer Crème brûlée oder auch zu Gerichten mit karamellisierten Feigen und Nüssen.

Für das beste Genusserlebnis sollte dieser Wein leicht gekühlt serviert werden, idealerweise bei 14-16°C, und in einem bauchigen Glas, das seine Aromenvielfalt betont. Eine Stunde vorher geöffnet, präsentiert sich der Banyuls Grand Cru 1994 in seiner vollen Komplexität und Reife.