Der Xavier Vignon Côtes-du-Rhône Rouge 2015 stammt aus den weitläufigen Weinbergen der südlichen Rhône. Diese Appellation ist für ihre vielseitigen, charaktervollen Rotweine bekannt. Die Cuvée 100% lässt vermuten, dass der Wein aus einer einzelnen Rebsorte vinifiziert wurde, was für die Region eher ungewöhnlich ist, da dort normalerweise Cuvées dominiert werden. Dennoch bleibt der Stil typischerweise südlich, geprägt von reifen, dunklen Beeren, würzigen Kräuternoten und feinen Tanninen. Der Jahrgang 2015 war an der Rhône besonders sonnenverwöhnt, das zeigt sich meist in der Opulenz des Bouquets und einer angenehmen Fülle am Gaumen. Der Ausbau erfolgt häufig teilweise im Edelstahl und/oder Holz, um dem Wein Struktur und Komplexität zu verleihen.
Die Region Côtes-du-Rhône umfasst zahlreiche Weinbautraditionen entlang des Flusses Rhône. Die heterogenen Böden – von Kiesel, Ton bis Kalkstein – prägen den Charakter der Weine. Das mediterrane Klima mit heißen, trockenen Sommern und dem Einfluss des Mistralwinds sorgt für gesunde, gut gereifte Trauben. Seit Jahrhunderten ist dieses Gebiet ein Herzstück der französischen Weinbaukultur. Die Geschichte der Appellation reicht weit zurück und spiegelt sich heute in ihrer Vielfalt wider.
Kulinarisch harmoniert ein Côtes-du-Rhône Rouge hervorragend mit deftigen Gerichten: Lammkoteletts mit Kräutern der Provence, provenzalische Schmorgerichte wie Ratatouille oder Wildragout, aber auch ein herzhafter Cassoulet bringen die Würze und Fülle des Weins wunderbar zur Geltung. Zu Käse empfiehlt sich ein gereifter Tomme oder ein milder Ziegenkäse.
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt es sich, diesen Wein bei 16-18°C zu servieren. Ein kurzzeitiges Karaffieren kann helfen, das Aromenspektrum voll zur Geltung zu bringen, besonders bei einem gereiften Jahrgang wie 2015.
