Der Château Montmirail Gigondas „Cuvée La Combe Sauvage“ 2019 ist ein Rotwein aus dem südlichen Teil der Rhône, eine Appellation, die für charakterstarke und vollmundige Weine bekannt ist. Die Zusammenstellung für Gigondas basiert in der Regel auf Grenache, Syrah und Mourvèdre, wobei Grenache traditionell den Hauptanteil stellt. Die Reben gedeihen auf kieseligen Böden mit Ton- und Kalksteinanteil in den Ausläufern der Dentelles de Montmirail, was den Weinen Kraft und eine bemerkenswerte Frische verleiht. Die Vinifikation legt ihren Schwerpunkt meist auf eine klassische Maischegärung; die Ausbauzeit im Holz fällt unterschiedlich aus, sorgt jedoch oft für gut integrierte Tannine und eine elegante Struktur.
Die Weinregion Gigondas liegt in der südlichen Rhône, geprägt von mediterranem Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern. Die Nähe zu den charakteristischen Bergen schützt die Weinberge vor extremen Wetterbedingungen. Gigondas hat sich seit dem 20. Jahrhundert als eigenständige Appellation mit herausragender Reputation etabliert. Die Böden sind von hohem mineralischem Gehalt, was den Weinen Substanz und Langlebigkeit verleiht.
Zu einem kräftigen und würzigen Rotwein wie diesem empfehlen sich Gerichte aus der südfranzösischen Küche. Lammkoteletts mit Kräutern der Provence, geschmortes Wild oder ein würziger Cassoulet entfalten zu diesem Wein ihr volles Potenzial. Aber auch zu regionalem Ziegenkäse oder reifem Comté lässt sich der Gigondas hervorragend kombinieren.
Für die perfekte Genussentfaltung empfiehlt es sich, den Wein bei 16–18°C in großen Gläsern zu servieren. Eine kurze Belüftung, etwa durch Dekantieren, unterstreicht die aromatische Komplexität und Rundheit dieses Gigondas. Diese Cuvée eignet sich hervorragend für einen genussvollen Abend oder festliche Tafeln – jetzt schon trinkreif, aber auch mit Potenzial für einige Jahre Lagerung.
